Oft sind die ganz einfachen Dinge die Besten! Wie auch bei dem Bellini. Der venezianische Cocktail Klassiker wird aus nur zwei Grundzutaten gemischt: aus frischen, aromatischen Pfirsichen und spritzigem Prosecco. Das Bellini Rezept ist ganz einfach selber gemacht und schmeckt himmlisch erfrischend nach Sommer!
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Börek mit Spinat und Schafskäse sind typisch für die türkischen Küche. Die knusprigen Teigröllchen aus Yufkateig, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus würzigem Feta und Spinat, schmecken warm oder kalt und lassen sich problemlos einfrieren. Mit unserem Originalrezept macht ihr die Sigara Börek in Zukunft ganz einfach selber.
Türkische Börek werden in der Türkei, wie auch Menemen, traditionell zum Frühstück serviert. Meistens zusammen mit einem leichten Joghurtdip und schwarzem Tee. Wir finden, die selbst gemachten Börek passen zu jeder Mahlzeit richtig gut. Das knusprige Gebäck kann gerollt, wie eine Schnecke gewickelt oder geschichtet werden. Wir haben uns bei unserem Rezept für die gerollten Sigara Börek (Zigarrenbörek) entschieden. So eignen sie sich perfekt als kleiner Snack zwischendurch oder als Fingerfood. In der Regel werden Börek herzhaft gefüllt. Die wohl bekannteste Variante ist eine vegetarische Füllung aus Spinat und Schafskäse. Eine weitere sehr beliebte Füllung ist die Hackfleischfüllung, wie bei unseren Pide.
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Yufkateig
Yufkateig wird aus Mehl, Wasser und einer Prise Salz hergestellt. Der Teig wird dann sehr, sehr dünn ausgerollt. Natürlich könnt ihr den Teig für die Börek auch selber machen. Der Einfachheit halber verwenden wir in unserem Rezept gekauften Teig. Den bekommt ihr meist in einem gut sortierten Supermarkt im Kühlregal oder im türkischen Supermarkt. Ihr könnt stattdessen auch Filoteig oder Strudelteig verwenden. Blätterteig eignet sich aufgrund der mehreren Teigschichten nicht als Ersatz.
Die Füllung
Wir füllen die türkischen Zigarren klassisch mit Blattspinat und würzigem Schafskäse. Die Kombination schmeckt einfach immer gut, egal ob als Spinat-Feta-Salat, als Auflauf oder in einer Quiche. Der Spinat (wir greifen zu gefrorenem, ihr könnt aber auch frischen verwenden) lässt die Füllung schön saftig werden und steckt voller Vitamin A.
Feta ist aus der türkischen Küche nicht wegzudenken. Abgerundet wird das Ganze durch Salz, etwas Pfeffer und Naturjoghurt. Außerdem darf Sumach nicht fehlen. Das Essigbaumgewürz schmeckt leicht zitronig-säuerlich und fruchtig und ist Grundbestandteil der türkischen Tafelgewürze. Wir verwenden es für fast alle unsere türkischen Gerichte.
Außerdem benötigen wir noch Eigelb zum Bestreichen und als Topping Sesam und Schwarzkümmel.
Börek mit Spinat und Feta – einfach selber machen
Das Sigara böreği Rezept ist wirklich schnell und einfach selber gemacht. Wenn ihr den Dreh mit dem Rollen einmal raus habt, macht ihr die Börek in Zukunft garantiert öfter selber.
Füllung vorbereiten: Spinat auftauen lassen und gut ausdrücken, damit die Füllung nicht zu flüssig wird. Anschließend mit dem zerbröselten Feta und den restlichen Zutaten gründlich vermengen.
Börek rollen: Yufkablätter zu 16 Dreiecken schneiden und mit der Spitze nach oben vor euch hinlegen. Nun ca. einen Esslöffel der Spinat-Feta Mischung unten heraufgeben, die Seiten einschlagen und vorsichtig nach oben rollen. Die Enden mit Wasser bestreichen, damit sie gut kleben. Eine genaue Anleitung mit Bildern findet ihr im Rezept.
Börek zubereiten: Die fertig gerollten Börek mit verquirltem Eigelb bestreichen, Sesam und Schwarzkümmel darüber streuen. Anschließend in einer Pfanne mit viel Öl von allen Seiten ausbacken bis sie goldbraun sind oder nach Packungsanleitung im Ofen backen.
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So gelingen Eure Börek garantiert – 5 Tipps
Damit euch das Börek Rezept ganz einfach gelingt haben wir unsere besten Tipps für euch gesammelt.
Teig: Damit die sehr dünnen Yufkablätter nicht austrocknen, solltet ihr sie mit einem feuchten Tuch abdecken oder nur einzeln aus der Packung nehmen. Wir verwenden diese auch für unser Baklava Rezept.
Saftig: Wenn ihr den Yufkateig vor dem Füllen mit etwas Milch bestreicht, werden die Sigara Börek (Zigarrenbörek) noch saftiger.
Füllung: Verwendet nicht zu viel Füllung, da der Teig sonst beim Backen reißen kann.
Rollen: Teig schön eng rollen, damit nichts auseinander fällt.
Einfrieren: Die Börek könnt ihr vor dem Backen einfrieren und so bei Bedarf zubereiten.
Rezeptanleitung
Börek mit Spinat und Schafskäse sind typisch für die türkischen Küche. Die knusprigen Teigröllchen aus Yufkateig, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus würzigem Feta und Spinat, schmecken warm oder kalt und lassen sich problemlos einfrieren.
Benötigtes Zubehör
- 1 Pfanne (beschichtet)
Angaben für 16 Stück
Zutatenliste
Zubereitung
Füllung vorbereiten
- Spinat auftauen und vorsichtig ausdrücken. Von den 600g TK Spinat sollten ca. 300g übrig bleiben. Feta zerbröseln. Petersilie hacken. Knoblauch durch die Knoblauchpresse drücken oder fein hacken.600 g TK Spinat, 1 Bund Petersilie, 2 Knoblauchzehen, 250 g Feta
- Spinat mit Feta, Joghurt, Petersilie, Knoblauch und Gewürzen in eine Schüssel geben und gut vermengen.1 TL Sumach, ½ TL Salz, 1 Prise Pfeffer, 3 EL Naturjoghurt
Börek rollen
- Yufkateig in insgesamt ca. 16 Dreiecke schneiden. 1 EL der Spinatfüllung auf jedes Dreieck geben und die Seiten einklappen.1 Pkg Yufkateig
- Dann die untere Seite über die Mischung klappen und einrollen.
- Das Ende mit Wasser einstreichen, so dass der Teig aneinander klebt und sich sich gut verschließen lässt.
- Die geschlossenen Börek mit Eigelb bestreichen und Schwarzkümmel und Sesam darauf verteilen.1 EL Schwarzkümmel, 2 Eigelb, 1 EL Sesam
Börek braten
- Das Bratöl ca. 1 cm hoch in eine Pfanne geben und vorsichtig erhitzen. Achtet darauf, dass das Öl nicht zu heiß wird, da der Yufkateig schnell bräunt. Börek in die Pfanne geben und von allen Seiten hellbraun und knusprig braten. Alternativ können die Börek auch im Backofen (nach Packungsanleitung) gebacken werden.200 ml Bratöl
- Auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen und servieren.
Notizen
Tipps:
- Eine Packung Yufka Teig für dieses Rezept beinhaltet ca. 400g. Falls eure größer ist und euch Teig übrig bleibt, könnt ihr diesen gut eingewickelt einfrieren und nach dem Auftauen erneut verwenden.
- Falls ihr keinen Yufka Teig bekommt, könnt ihr auch Filo Teig verwenden.
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