Rezepte direkt in WhatsApp erhalten
Dieser Blumenkohl Flammkuchen ist der beste Beweis, dass Low Carb nicht gleich Verzicht bedeutet. Der Boden aus Blumenkohl, Eiern und Käse kommt ganz ohne Mehl aus. Damit ist unser Rezept nicht nur Low Carb, sondern auch glutenfrei. Dem Geschmack tut das keinen Abbruch: Unser Blumenkohl Flammkuchen schmeckt richtig lecker, egal ob klassisch mit Schinken oder vegetarisch.
Dass wir Wert auf eine gesunde Ernährung legen, ist wohl kein Geheimnis. Was für uns dabei aber ganz klar im Fokus steht. Es darf sich nicht nach Verzicht anfühlen. Denn was bring das gesündeste Essen, wenn es nicht schmeckt und man danach erstmal Lust auf eine Tüte Chips hat. :) Genau deshalb findet ihr bei uns inzwischen viele köstliche Low Carb Rezepte, die nicht nur satt sondern auch glücklich machen. So wie unser Blumenkohl Flammkuchen. Er schmeckt nicht nur fantastisch und hat weniger Kalorien, sondern liefert dank des Blumenkohlbodens auch eine Extra-Portion Nährstoffe.
Diese Zutaten stecken in unserem Blumenkohl Flammkuchen
Für unseren Blumenkohl Flammkuchen braucht ihr nur wenige, günstige Zutaten, die ihr in jedem Supermarkt bekommt. Und garantiert keine teuren Spezialmehle. Den Boden bereiten wir ganz einfach aus geraspeltem Blumenkohl, Eiern, Käse und Gewürzen zu.
Für den Belag verwenden wir Schmand, Knoblauch, Schinken und Zwiebeln. Rote Zwiebeln sehen besonders hübsch aus, ihr könnt aber auch weiße verwenden. Für die Optik und den Geschmack garnieren wir den Flammkuchen mit frischer Petersilie.
Wer eine vegetarische Alternative des Low Carb Klassikers mag, kann den Schinken einfach weglassen. Aber auch Räuchertofu, Tomaten oder Paprika schmecken fantastisch zu dem Blumenkohl Flammkuchen. Nicht vegetarisch, aber ebenfalls richtig lecker: Räucherlachs.
Und mit Tomatensoße und Käse belegt, schmeckt der Flammkuchen auch als Blumenkohl Pizza richtig fantastisch.
So einfach bereitet ihr den Blumenkohl Flammkuchen zu – unsere Tipps
Auch wenn der Flammkuchen mit Blumenkohlboden ein bisschen Vorbereitungszeit benötigt, ist die Zubereitung wirklich einfach. Damit der Boden schön gleichmäßig wird, werden die gewaschenen Blumenkohlröschen besonders fein geraspelt. Perfekt funktioniert das mit dem Thermomix, falls ihr einen habt. Fast ebenso gut mit einer Küchenmaschine oder einem Standmixer. Und auch eine klassische Küchenreibe funktioniert wunderbar, auch wenn es damit etwas länger dauert.
Damit der Blumenkohlboden schön knusprig wird, ist es wichtig, dass ihr den geraspelten Blumenkohl mit etwas Salz für 20 Minuten Wasser ziehen lasst. Drückt die überschüssige Flüssigkeit dann mit einem sauberen Küchentuch gründlich aus.
Um den Boden besonders schön rund zu bekommen, haben wir eine runde Springform verwendet. Ihr könnt ihr ihn aber auch mit den Händen in Form drücken. Sollte euer Flammkuchen Boden beim Vorbacken zu dunkel werden, könnt ihr ihn nach der Hälfte der Backzeit mit etwas Backpapier abdecken.
Und wenn ihr Blumenkohl ebenso so liebt wie wir und es mal besonders schnell gehen soll, probiert unbedingt mal unsere marinierten Blumenkohl Schnitzel als Alternative aus.
Für wen eignet sich das Blumenkohl Flammkuchen Rezept?
Unser Flammkuchen mit Blumenkohlboden enthält nur knapp 6% Kohlenhydrate und ist damit ideal für alle, die auf eine kohlenhydratreduzierte Ernährung Wert legen oder auf Gluten verzichten möchten. Aber ganz ehrlich: Wir finden, er schmeckt so gut, dass ihn jeder mal probieren sollten.
Und auch Nachkatzen kommen bei uns nicht zu kurz. Tinas Favorit? Ganz klar: der fluffige Low Carb Kaiserschmarrn.
Benötigtes Zubehör
- 1 Standmixer (alternativ: Küchenmaschine oder Küchenreibe)
- 1 Sauberes Küchentuch
- 1 Backblech mit Backpapier
- 1 Springform (optional) (Durchmesser ca. 26cm)
Zutatenliste
Blumenkohl Boden
- 350 g Blumenkohl
- 1 TL Salz
- 2 Eier
- 70 g Reibekäse (z.B. Emmentaler oder Cheddar)
- 1 Prise Chili
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz, Pfeffer
Topping
- 200 g Schmand
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Rote Zwiebel (mittelgroß)
- 50 g Roher Schinken
- 1 EL Petersilie (gehackt)
Zubereitung
- Blumenkohl waschen, klein schneiden und mit Küchenmaschine, Standmixer oder Reibe fein raspeln. Salzen, gut durchmischen und 20 Minuten ziehen lassen. Anschließend in ein sauberes Küchentuch geben und gut ausdrücken Die trockene Masse in eine Schüssel geben.350 g Blumenkohl, 1 TL Salz
- Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Eier verquirlen und mit Käse und den Gewürzen in die Schüssel zum Blumenkohl geben. Alles gut vermischen.2 Eier, 70 g Reibekäse, 1 Prise Chili, 1 Prise Muskatnuss, Salz, Pfeffer
- Eine Springform auf das Backblech mit Backpapier legen und die Blumenkohlmasse darin verteilen und mit einem Löffel etwas andrücken. Wer keine Springform hat, kann mit den Händen einen Kreis formen.
- Auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten bei 180 Grad Umluft vorbacken. Nach 15 Minuten nach dem Teig schauen und eventuell ein Stück Backpapier darüber legen, damit er nicht zu dunkel wird.
- In der Zwischenzeit die Knoblauchzehe pressen und mit Schmand mischen. Die Zwiebel in feine Ringe und den Schinken in Würfel schneiden.200 g Schmand, 1 Knoblauchzehe, 1 Rote Zwiebel, 50 g Roher Schinken
- Den Teig aus dem Ofen nehmen, mit Schmand, Zwiebeln und Schinken belegen und für weitere 10-15 Minuten mit Grillfunktion bei 200 Grad backen.
- Den Blumenkohl Flammkuchen mit etwas frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.1 EL Petersilie
Der Rote Linsen Eintopf ist perfekt, wenn der Hunger groß und die Zeit knapp ist. Superschnell zubereitet, ist er gesund und hält lange satt. Und natürlich erfüllt der Eintopf mit roten Linsen unser wichtigstes Kriterium überhaupt: Er ist richtig lecker und schmeckt der ganzen Familie. Wir lieben Eintöpfe, besonders in der kalten Jahreszeit. Egal ob […]
Pinterest Flyer
Empfohlene Beiträge
* Hinweis: Dieser Beitrag enthält Affiliate Links, zum Beispiel zu Amazon.de. Das bedeutet, dass wir eine kleine Provision erhalten, sobald ihr über den Link etwas kauft. Für euch oder am Preis ändert sich dadurch nichts. Wir empfehlen Produkte außerdem ausschließlich, wenn wir von ihnen überzeugt sind.
Über uns
Wir sind Alex & Tina, die Gesichter hinter dem Foodblog München und Freiburg. Als Gründer und kreative Köpfe teilen wir hier all unsere Küchenschätze und Rezeptlieblinge mit euch. Auf „Selbstgemacht – Der Foodblog“ finden sich hunderte köstliche und doch meist einfache Rezepte, die jeder nachmachen kann. Unser Angebot reicht von Brot über süße Leckereien, herzhafte Köstlichkeiten und Getränke bis hin zu Geschenkideen aus der Küche. Unsere Rezepte sind manchmal klassisch, vereinzelt außergewöhnlich, oft etwas gesünder, immer aber erprobt und lecker. Schön, dass Ihr bei uns seid – schaut euch um, nehmt Platz und fühlt euch ganz wie Zuhause!
Kommentiere dieses Rezept
