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Bircher Müsli kennt wohl so ziemlich jeder. Das Schweizer Müsli ist ein gesundes, reichhaltiges Frühstück, das lange satt hält und sich wunderbar vorbereiten lässt. Wir zeigen euch heute unsere liebste Variante für ein selbst gemachtes Bircher Müsli.
Bircher Müsli bringen wir unweigerlich mit dem Frühstücksbuffet in Hotels in Verbindung. Und auch wenn wir gerade im Urlaub gerne mal zu Croissants oder Pancakes greifen, starten wir im Alltag am liebsten mit einem gesunden, ausgewogenen Frühstück. Da passt ein selbst gemachtes Müsli, das bereits im Kühlschrank auf uns wartet, einfach perfekt. Das Original stammt übrigens von dem Schweizer Arzt Dr. Bircher-Benner, der Haferflocken mit geriebenem Apfel auf einer Bergwanderung entdeckte und das Rezept anschließend weiterentwickelte.
Was gehört in ein Bircher Müsli?
Die Basis des selbstgemachten Bircher Müsli besteht aus zarten Haferflocken, Joghurt und Milch. Wer auf Gluten verzichtet, kann zu glutenfreien Haferflocken greifen. Ob ihr klassische Milch und Joghurt oder pflanzliche Alternativen verwendet, bleibt ganz eurem Geschmack überlassen.
Apfel war ursprünglich das Herzstück des Bircher Müslis und darf auch hier nicht fehlen. Am liebsten reiben wir den Apfel mitsamt Schale frisch vor dem Servieren hinein, so bleibt er schön knackig und frisch. Für noch mehr Aroma und Frische reiben wir außerdem noch eine Birne mit ins Müsli. Wer möchte, kann beides auch direkt unterheben und das Müsli für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Etwas Zitronensaft verhindert, dass Apfel und Birne braun werden und hilft gleichzeitig, das Eisen aus den Haferflocken besser aufzunehmen. Dass die Kombi aus Apfel und Haferflocken eine tolle Idee ist, beweist auch unser gesunder Apple Crumble.
Gehackte Nüsse sorgen für etwas Biss. Besonders aromatisch werden sie, wenn man sie kurz anröstet. Wir setzen in unserem Rezept ganz klassisch auf Rosinen für noch mehr Aroma und eine leichte Süße. Wer keine Rosinen mag, kann sie weglassen oder durch andere Trockenfrüchte ersetzen. Richtig lecker schmecken uns auch die leicht säuerlichen Cranberrys. Auch getrocknete Kirschen oder Aprikosen sorgen für eine leckere Abwechslung. Etwas Honig oder alternativ Ahornsirup bringt zusätzliche Süße. Eine Prise Zimt rundet den Geschmack des sättigenden Müslis perfekt ab.
Was ist eigentlich ein Bircher Müsli?
Was ins Bircher Müsli gehört, haben wir bereits geklärt. Aber worin unterscheidet es sich eigentlich von Porridge oder Overnight Oats?
Der größte Unterschied liegt in der Zubereitung. Porridge wird warm zubereitet und mit (pflanzlicher) Milch oder Wasser aufgekocht, es bekommt dadurch seine breiige Konsistenz. Bircher Müsli dagegen wird kalt zubereitet, indem die Haferflocken über mehrere Stunden oder über Nacht in Flüssigkeit einweichen. Das Ergebnis ist etwas frischer und weniger sämig als Porridge.
Bircher Müsli ist quasi die Mutter der Overnight Oats. Während Bircher Müsli traditionell mit Apfel, Zitrone und Nüssen zubereitet wird, sind die Overnight Oats (Über-Nacht-Haferflocken) die moderne Variante. Hier kommen oft verschiedene Früchte, Superfoods wie Chiasamen oder Nussmus als Topping zum Einsatz.
Darum lieben wir Bircher Müsli
Das Müsli lässt sich hervorragend vorbereiten. Perfekt für alle, die morgens keine Zeit haben. Wenn ihr eine größere Portion zubereitet, habt ihr gleich für 2-3 Tage ein nahrhaftes Frühstück auf Vorrat. In verschließbaren Gläsern portioniert, eignet es sich auch perfekt zum Mitnehmen.
Die vielen Ballaststoffe der Haferflocken halten lange satt und sorgen für eine gute Verdauung. Dank der frischen Zutaten bleiben die Vitamine weitestgehend erhalten. Und das Beste: Je nachdem, was euer Vorratsschrank an Trockenfrüchten oder Nüssen zu bieten hat, könnt ihr das Rezept immer wieder neu variieren. So wird es garantiert nie langweilig und ist gleichzeitig eine super Resteverwertung.
Ihr habt morgens lieber etwas Warmes zum Frühstück? Unsere Baked Oats mit Beeren sind eine tolle Alternative zum klassischen Müsli. Und wer es gerne knusprig mag, sollte unbedingt mal unser gesundes Low-Carb Granola ohne Zucker probieren.
Benötigtes Zubehör
- 1 Große Schüssel
- 1 Pfanne
- 4 Verschließbare Gläser zur Aufbewahrung (optional als Meal Prep)
Zutatenliste
Zubereitung
- Haferflocken mit Milch und Joghurt in einer Schüssel gut vermengen und abgedeckt über Nacht im Kühlschrank quellen lassen.150 g Zarte Haferflocken, 300 ml Milch, 200 g Naturjoghurt
- Rosinen und Nüsse klein hacken. Die Nüsse in einer Pfanne rösten und beiseite stellen. Apfel und Birne waschen, mit Schale raspeln und mit frisch gepressten Zitronensaft vermischen.2-3 EL gehackte Nüsse, 1 Apfel, 1 EL Zitronensaft, 2 EL Rosinen, 1 Birne
- Das Müsli aus dem Kühlschrank nehmen und die abgekühlten Nüsse, den Apfel, die Birne und den Honig unterrühren.2 TL Honig
- In 4 Gläser oder Schüssel abfüllen, mit einer Prise Zimt dekorieren und servieren.1 Prise Zimt
Notizen
Der Rote Linsen Eintopf ist perfekt, wenn der Hunger groß und die Zeit knapp ist. Superschnell zubereitet, ist er gesund und hält lange satt. Und natürlich erfüllt der Eintopf mit roten Linsen unser wichtigstes Kriterium überhaupt: Er ist richtig lecker und schmeckt der ganzen Familie. Wir lieben Eintöpfe, besonders in der kalten Jahreszeit. Egal ob […]
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