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Wir lieben unser Bienenstich Tiramisu! Hier trifft eine cremige Mascarponeschicht auf Löffelbiskuits und karamellisierte Mandeln. Das Dessert erinnert an den Kuchenklassiker Bienenstich, nur eben im Tiramisu Style ohne Backen. Der abgewandelte italienische Klassiker wird ohne Ei und Alkohol zubereitet und schmeckt der ganzen Familie.
Unser neues Bienenstich Tiramisu Rezept ist so genial geworden, dass wir es unbedingt mit euch teilen möchten! Mit der cremigen Mascarpone-Vanilleschicht und dem knusprigen Mandeltopping schmeckt uns das Dessert fast noch besser als der Kuchenklassiker. Auch unsere Bienenstich Plätzchen zeigen, dass wir absolute Fans davon sind. Wenn ihr also ein Rezept für ein gelungenes Dessert für viele Personen sucht, seid ihr bei unserem Bienenstich Tiramisu goldrichtig. Wir bereiten unsere verschiedenen Tiramisu Varianten auch immer gern für Gäste zu, denn der italienische Nachtisch lässt sich wunderbar am Vortag vorbereiten und schmeckt durchgezogen sogar noch besser.
Zutaten und Zubereitung für unser Bienenstich Tiramisu
Löffelbiskuits sind die Basis jedes Tiramisu-Rezepts. Diese werden in etwas Milch getränkt. Unser Tipp: Ersetzt die Milch teilweise oder ganz durch Amaretto oder Eierlikör, falls nur Erwachsene am Tisch sitzen.
Mascarpone darf ebenfalls nie fehlen. Im Bienenstich Tiramisu wird diese mit Vanillepudding vermischt, wodurch ihr eine köstliche Creme (ganz ohne Ei) erhaltet! Damit die Creme nicht zu fest ist, rühren wir noch ein wenig Milch unter. Hinweis: Je nach Hersteller der Mascarpone rührt ihr so viel unter, bis eine cremige Masse entsteht.
Für das Bienenstich-Topping schmelzt ihr Butter in einer Pfanne und gebt Zucker, gehobelte Mandeln und Sahne dazu.
Die drei Schichten werden nun in einer Auflaufform geschichtet und gekühlt. So habt ihr im Handumdrehen ein Dessert für 8-10 Personen, das einfach gelingt und dennoch etwas besonderes ist.
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Die besten Tipps für das Bienenstich Tiramisu
Löffelbiskuits tränken: Wenn nur Erwachsene mitessen, tränken wir die Löffelbiskuits gerne in Amaretto für extra Geschmack.
Pudding kochen: Am einfachsten funktioniert es, wenn ihr das Pulver und den Zucker in die gesamte Menge Milch einrührt und dann erhitzt. So gibt’s garantiert keine Klümpchen. Unser Tipp: Achtet beim Kauf von Vanillepudding-Pulver auf die Zutaten. In Bio-Produkten steckt meist echte Vanille statt nur Aroma. Oder ihr kocht einen Vanillepudding nach unserem Rezept ohne Tütchen!
Mascarpone Creme: Rührt am Schluss langsam noch etwas Milch hinzu, bis die Creme die perfekte Konsistenz hat. Galbani Mascarpone ist schon ohne Milch cremig genug, bei den meisten anderen Marken benötigt ihr etwas Milch.
Beim Zubereiten des Bienenstich Toppings bitte Geduld haben: Es dauert ein paar Minuten, bis die Masse karamellisiert und braun wird. Trotzdem solltet ihr die Hitze nicht erhöhen, um Verbrennen zu vermeiden.
Benötigtes Zubehör
- 1 Auflaufform (ca. 20x30cm)
- 1 Handrührgerät mit Schneebesen
- 1 Topf
Zutatenliste
Bienenstich-Tiramisu
- 1 Pckg. Vanillepudding-Pulver
- 500 g Milch (ggf. 100ml mehr)
- 80 g Zucker
- 500 g Mascarpone
Mandeltopping
- 70 g Butter
- 50 g Zucker
- 100 g Sahne
- 200 g gehobelte Mandeln
Weitere Zutaten
- 200 g Löffelbiskuits
- 100 g Milch (optional Amaretto oder Orangensaft)
Zubereitung
Bienenstich-Tiramisu
- Das Vanillepudding-Pulver mit dem Zucker in kalte Milch einrühren. Die Mischung unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Masse eindickt. Vom Herd nehmen und abgedeckt auskühlen lassen, damit sich keine Haut bildet.1 Pckg. Vanillepudding-Pulver, 80 g Zucker, 500 g Milch
- Mascarpone mit dem Handrührgerät unter den kalten Pudding heben. Falls nötig etwas mehr kalte Milch hinzugeben, bis eine gut streichbare, cremige Masse entsteht (Mascarpone von verschiedenen Marken ist sehr unterschiedlich fest).500 g Mascarpone
Schichten
- Die Hälfte der Löffelbiskuits in einer Auflaufform auslegen und mit der Hälfte der Milch beträufeln.200 g Löffelbiskuits, 100 g Milch
- Die Hälfte der Mascarponecreme auf den Löffelbiskuits verteilen. Die restlichen Löffelbiskuits darauflegen, mit Milch oder Amaretto beträufeln und mit der restlichen Mascarponecreme bestreichen.
Mandel-Topping
- Butter und Zucker bei mittlerer Hitze in einem Topf erhitzen, bis die Masse goldbraun ist. Sahne und gehobelten Mandeln einrühren und bei mittlerer Hitze wenige Minuten leicht karamellisieren lassen. Die Mischung kurz abkühlen lassen, damit sie nicht zu flüssig ist.50 g Zucker, 100 g Sahne, 70 g Butter, 200 g gehobelte Mandeln
- Das lauwarme Mandeltopping gleichmäßig auf der Mascarponecreme verteilen. Am besten schneidet ihr es direkt mit einem Messer in Stücke, solange es noch weich ist. Sobald es vollständig fest wird, lässt es sich deutlich schwerer schneiden. Anschließend das Dessert über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Notizen
- Das Rezept ergibt 8-10 Portionen. Die Nährwertangaben sind für 1 von 8 Stücken.
- Unser Tipp: Wenn nur Erwachsene mitessen, könnt ihr die Milch ganz oder teilweise durch Amaretto oder Eierlikör ersetzen. Auch Orangensaft schmeckt gut dazu.
- Lasst das Tiramisu unbedingt über Nacht durchziehen, es schmeckt am nächsten Tag viel besser als frisch!
- Wer besonders knackige Mandeln möchte, gibt sie erst kurz vor dem Servieren über das Tiramisu und lässt sie vorher nur kurz abkühlen.
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