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Berliner Brot ist das perfekte Rezept für alle, die saftige Lebkuchen und aromatisches Gebäck mit Nüssen und Mandeln lieben. Der Teig ist schnell zusammengerührt und duftet herrlich nach Weihnachtsmarkt und weihnachtlichen Gewürzen. Ein echter Klassiker in der Adventszeit!
Wir haben dieses leckere Plätzchenrezept, das uns an Magenbrot und Lebkuchen erinnert, dieses Jahr zum ersten Mal gebacken. Berliner Brot ist keinesfalls ein klassisches Brot, sondern ein würziges Weihnachtsgebäck aus dem Bergischen Land. Es wird mit vielen ganzen Mandeln und Haselnüssen gebacken, und mit Schokolade, Kakao, Zimt und Nelke kombiniert. Wer dieses einfache und schnelle Rezept einmal ausprobiert, versteht sofort, warum es in vielen Familien auf keinem Plätzchenteller fehlen darf!
Berliner Brot: Die Zutaten und leichte Zubereitung
Teig-Basis mit Apfelkraut: Für den Teig werden zuerst Eier, Zucker und etwas heißes Wasser zu einer luftigen Basis aufgeschlagen. Apfelkraut sorgt für die typische dunkle Farbe und macht das Berliner Brot wunderbar saftig. Wenn ihr im Supermarkt kein Apfelkraut findet, das meist bei den Marmeladen steht, könnt ihr alternativ Zuckerrübensirup verwenden.
Schokoladiger Teig: Anschließend wird eine Mischung aus Mehl, Backpulver, Kakao und geraspelter Zartbitterschokolade hinzugefügt.
Gewürze: Zimt, Nelken und ein Hauch Rumextrakt verleihen dem Gebäck sein unverwechselbares, weihnachtliches Aroma. Wenn ihr es gern aromatisch mögt, könnt ihr ruhig noch mehr Gewürze verwenden, oder auch Piment und Kardamom hinzufügen.
Knackige Mandeln und Nüsse: Ganze Haselnüsse und Mandeln runden das Rezept schließlich ab und sorgen beim Reinbeißen für den perfekten Crunch.
Hübscher weißer Zuckerguss: Zum Schluss kommt ein einfacher Zuckerguss aus Puderzucker und Wasser auf das Gewürzgebäck, der dem Berliner Brot seinen typischen Glanz gibt.
Die 3 besten Tipps für die Zubereitung des Berliner Brot Rezepts
Wenn sich der Teig nicht gleichmäßig auf dem Blech verteilen lässt, könnt ihr ein zweites Backpapier auf die Masse geben, und diese mit einem Wellholz ausrollen. Danach das Backpapier wieder abziehen.
Der Puderzucker-Guss lässt sich am besten mit einem Pinsel oder einem langen, in heißes Wasser getauchten Tortenheber verteilen.
Das Berliner Brot bewahren wir in einer gut verschießbaren Blechdose im Keller bei kühlen Temperaturen auf. So bleibt es schön weich. Achtung: offen und an der Luft gelagert wird es schnell zu trocken.
Wenn Euch dieses würzige Plätzchenrezept schmeckt, könnt ihr auch mal unsere weichen Lebkuchen mit Schokoüberzug ausprobieren. So lecker!
Darum lieben wir Berliner Brot
Berliner Brot gehört für uns zu den Rezepten, die nächstes Jahr in der Adventszeit bestimmt wieder gebacken werden müssen. Es duftet fein nach Schokolade, Zimt und Nelken und macht die Küche sofort gemütlich. Uns gefällt, dass das Rezept so unkompliziert ist. Nach ein paar Tagen in der Keksdose schmeckt es fast noch aromatischer und noch besser als vom Weihnachtsmarkt. Genau so, wie wir es am liebsten mögen!
Eine tolle Idee für alle, denen Gewürzgebäck schmeckt, ist auch unser weihnachtliches Lebkuchen Kirsch Dessert. Bei dem weihnachtlichen Nachtisch schichten wir Lebkuchen mit fruchtigen Kirschen und feiner Quark-Sahne Creme im Glas.
Benötigtes Zubehör
- 1 Backblech/ Auflaufform oder Backrahmen mit Backpapier (Größe ca. 25x35cm)
- 1 Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Schneebesen und Knethaken
Zutatenliste
- 4 Eier (Größe M)
- 4 EL heißes Wasser
- 250 g Zucker
- 250 g Apfelkraut (alternativ Zuckerrübensirup)
- 2 TL Zimt
- ½ TL Nelkenpulver
- ½ Kapsel Rumaroma (nach Geschmack)
- 500 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 40 g Kakao
- 100 g Zartbitterschokolade (geraspelt oder gehackt)
- 100 g ganze Mandeln
- 100 g ganze Haselnüsse
Guss
- 150 g Puderzucker
- 3 EL Wasser
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
- Die Eier mit dem heißen Wasser mit einem Schneebesen auf höchster Stufe etwa 1 Minute lang schaumig schlagen. Zucker einrieseln lassen und etwa 2 Minuten weiterschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Masse hellgelb und luftig ist. Apfelkraut (bzw. Zuckerrübensirup), Gewürze und Rumaroma einrühren.4 Eier, 4 EL heißes Wasser, 250 g Zucker, 250 g Apfelkraut, 2 TL Zimt, ½ TL Nelkenpulver, ½ Kapsel Rumaroma
- Die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Kakao) mischen und von Hand oder mit einer Küchenmaschine mit Knethaken untermischen. Dann Schoko, Mandeln und Haselnüsse unterrühren. Nur solange rühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.500 g Mehl, 1 TL Backpulver, 40 g Kakao, 100 g Zartbitterschokolade, 100 g ganze Mandeln, 100 g ganze Haselnüsse
- Den Teig in eine gefettete/ mit Backpapier ausgelegte Form geben und etwa 20-25 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Abkühlen lassen.
- Aus Puderzucker und Wasser einen Zuckerguss herstellen. Nach dem Backen das Berliner Brot noch heiß mit dem Zuckerguss bestreichen und in etwa 2x5cm große Stücke schneiden. Luftdicht verschlossen und kühl in Dosen aufbewahren.150 g Puderzucker, 3 EL Wasser
Notizen
Apfelpunsch ist der Inbegriff winterlicher Gemütlichkeit! Fruchtiger Apfelsaft wird mit aromatischen Gewürzen verfeinert und ist ganz ohne Alkohol in wenigen Minuten selber gemacht. Das macht den Apfelpunsch zum idealen Rezept für die ganze Familie. An kalten Tage, gemütlichen Abenden oder für die nächste Adventsfeier. Heißer Apfelpunsch im Winter ist für uns ein wenig wie die […]
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