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Diese BBQ Sauce darf für uns auf keiner Grillparty fehlen. Die würzige Sauce ist herrlich rauchig, leicht süßlich und passt perfekt zu Fleisch, Gemüse, Kartoffel Wedges und Burger. Wenn wir unsere Barbecue Sauce mitbringen, fragen alle nach dem Rezept!
BBQ Sauce gehört für uns zu jedem Grillfest dazu! Zu Einladungen bringen wir die selbstgemachte Barbecue Sauce daher immer gerne als Mitbringsel mit. Denn neben saftigen Steaks, Salaten und Grillgemüse dürfen Dips und Saucen für uns nie fehlen. Wir mögen sie am liebsten selbstgemacht, so können wir sie nach Geschmack würzen und wissen außerdem ganz genau, was drin steckt. Probiert sie unbedingt mal zu unserem saftigen Burger mit crispy Bacon, karamellisierten Zwiebeln und Cheddar!
Das steckt in einer BBQ Sauce
Eine klassische BBQ Sauce besteht grundsätzlich aus einer Tomatenbasis, verschiedenen Gewürzen, etwas Süße und Raucharoma.
Tomatenmark und Ketchup bilden die Basis. Wer etwas Zeit mitbringt macht Ketchup selber, ansonsten verwendet ihr ein gekauftes! Wer auf Fertigprodukte verzichten und gleichzeitig Zeit sparen möchte, nimmt statt Ketchup mehr Tomatenmark (oder passierte Tomaten) plus etwas Wasser und mehr Gewürze. Beim Tomatenmark wählen wir immer ein dreifach konzentriertes für extra viel Geschmack.
Knoblauchpulver, Paprika und Pfeffer ergeben das würzige Aroma.
Rauchsalz sorgt für das typische Raucharoma. Das bekommt ihr in einem gut sortierten Supermarkt oder Bio-Markt. Alternativ könnt ihr auch geräuchertes Paprikapulver verwenden. Auch der Einsatz von Liquid Smoke ist eine Möglichkeit, dieses ist jedoch meist nur online erhältlich.
(Brauner) Zucker bringt die nötige Süße. Eine klassische BBQ Sauce ist tatsächlich sehr süß. Wer es (wie wir) nicht so süß braucht, lässt den extra Zucker einfach weg, denn Ketchup enthält auch schon genug Süße.
Apfelessig balanciert die Süße aus. Ihr könnt hier auch Balsamico verwenden, dann wird die Sauce noch dunkler.
Unser Tipp: In der Weihnachtszeit geben wir gern noch 1/2 TL Zimt hinzu.
So einfach bereitet ihr die Barbecue Sauce zu
Die BBQ Soße lässt sich in wenigen Schritten ganz einfach und schnell zubereiten. Zunächst gebt ihr alle Zutaten in einen Topf und bringt diese zum Kochen. Anschließend lasst ihr das Ganze bei leichter bis mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten köcheln. Sollte euch die Soße zu dickflüssig sein, könnt ihr eine kleine Menge Wasser hinzugeben.
Unser Tipp: Gebt unbedingt einen Deckel auf den Topf, da die Soße spritzen kann.
Wie lange hält sich selbstgemachte BBQ Sauce?
Die Barbecue Sauce hält sich in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank ca. 2 bis 4 Wochen. Länger haltbar macht ihr sie, wenn ihr das Glas oder die Flasche sterilisiert. Ihr gebt dafür die Gläser oder Flaschen für 10 Minuten bei 150 Grad in den Backofen oder kocht sie in einem Topf aus. Kunststoffteile wie Deckel bitte nur kochen und nie backen. Nach dem Öffnen sollte die BBQ Soße innerhalb von 1-2 Wochen aufgebraucht werden. Würze auf Vorrat bekommt ihr mit unserer Gewürzmischung BBQ Rub (Magic Dust).
Zum Aufbewahren und Verschenken der Barbecue Soße haben wir euch auch ein Etikett zum Ausdrucken vorbereitet.
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Rezeptanleitung
Diese BBQ Sauce darf für uns auf keiner Grillparty fehlen. Die würzige Sauce ist herrlich rauchig, süß und passt perfekt zu Fleisch, Gemüse, Kartoffel Wedges und Burger. Wenn wir unsere Barbecue Sauce mitbringen, fragen alle nach dem Rezept!
Benötigtes Zubehör
- 1 Topf
- 1 Glas / Flasche zur Aufbewahrung (Fassungsinhalt ca. 500ml)
Angaben für 20 Portionen
Zutatenliste
- 150 g Ketchup
- 150 g Tomatenmark
- 120 g Brauner Zucker
- 3 EL Honig (alternativ mehr Zucker plus etwas Wasser)
- 100 ml Apfelessig (100ml entspricht ca. 80g)
- 1 EL Knoblauchpulver
- 1 EL Paprikapulver
- 2 EL Rauchsalz
- 1 TL Pfeffer
Zubereitung
- Alle Zutaten in einen Topf geben und aufkochen. Etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen. Heiß in ein steriles Glas bzw. Flasche füllen.150 g Ketchup, 150 g Tomatenmark, 120 g Brauner Zucker, 3 EL Honig, 100 ml Apfelessig, 1 EL Knoblauchpulver, 1 EL Paprikapulver, 2 EL Rauchsalz, 1 TL Pfeffer
Sollte die BBQ Sauce zu dickflüssig geworden sein, mit etwas Wasser strecken.
Notizen
Zum Sterilisieren die Gläser 10 Minuten im Backofen bei 150 Grad backen oder mit Deckeln kurz auskochen. Achtung: Kunststoffteile und Deckel bitte nur auskochen und nicht backen!
Die Barbecue Sauce hält sich in einem sterilisierten, luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank ca. 2-4 Wochen. Nach dem Öffnen sollte die BBQ Soße innerhalb von 1-2 Wochen aufgebraucht werden.
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Über uns
Wir sind Tina und Alex, die Gesichter hinter dem Foodblog SELBSTGEMACHT aus München und Freiburg. Seit 2014 entwickeln wir unsere Rezepte selbst, fotografieren sie selbst und schreiben jeden Text selbst. Über 1.500 sind mittlerweile daraus geworden: Brot und Sauerteig, herzhafte Alltagsküche, Desserts, Getränke und Geschenkideen aus der Küche. Jedes Rezept testen wir so lange, bis Mengen, Zeiten und Handgriffe auch in einer ganz normalen Küche zuverlässig gelingen. Erst dann kommt es auf den Blog. Wie aus einem kleinen Hobby in München unser Foodblog wurde, erzählen wir euch in unserer Geschichte. Schön, dass ihr hier seid: schaut euch um, probiert aus und lasst es euch schmecken.
Kommentiert dieses Rezept
Liebe Tina, Lieber Alex,
letztes Jahr hatte ich eure BBQ Sauce zum ersten Mal ausprobiert und wollte sie nun auch für unseren nächsten Grillabend wieder zubereiten, sie ist einfach die Bedte. 😊 Allerdings finde ich in eurem Rezept für den rauchigen Geschmack keinen Hinweis mehr auf die Zugabe von Flüssigrauch. Kann es sein, dass ihr das Rezept diesbezüglich abgeändert habt bzw. könntet ihr mir bitte nochmals die Mengenangabe hierfür nennen? Vorab lieben Dank für eure Rückmeldung. Herzliche Grüße, Bine
Liebe Bine,
entschuldige die späte Antwort. Ja wir haben das Rezept etwas angepasst, da das Leserfeedback war, ein Rezept ohne Flüssigrauch wäre besser.
Wenn du magst, suche ich dir das alte Rezept nochmal raus.
Liebe Grüße
Tina