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Einfacher baskischer Käsekuchen aus nur 5 Zutaten! Was den Basque Cheesecake ausmacht? Die cremige Konsistenz, die fast schon verbrannte Kruste (ja, das gehört so:)) sowie die eingefallene und rissige Oberfläche. Das tolle an dem Rezept ist, dass ihr dadurch nichts falsch machen könnt und trotzdem einen fantastischen cremigen Cheesecake zaubert. Um das Rezept für den baskischen Käsekuchen ein wenig aufzumöbeln, haben wir ihn mit unserer köstlichen französischen Karamellsauce verfeinert. Das Ergebnis macht sich nicht nur zum Kaffee sondern auch als spanisches Dessert sehr gut.
Wir haben den Basque Burnt Cheesecake nun schon des Öfteren in den unterschiedlichsten Zeitschriften, auf Instagram oder auch Pinterest gesehen und waren wirklich neugierig wie diese Art von Käsekuchen schmecken würde. Aus diesem Grund haben wir uns direkt die 5 benötigten Zutaten für den Cheesecake gekauft und uns in der Küche ausgetobt. Neben den klassischen Komponenten dieses Kuchens kommt bei unserem Rezept noch Vanille und Salz hinzu. Und bevor ihr euch wundert, dass der Käsekuchen ziemlich dunkel geworden ist: Das ist nicht nur Absicht, sondern macht den Basque Cheesecake aus!
Um eine wahre Geschmacksexplosion genießen zu können, empfehlen wir euch den Käsekuchen mit unserer so cremigen französischen Karamellsauce zu servieren. Die geschmackvolle dickflüssige Sauce rundet den Kuchen ab und unterstützt die Karamellnote, die beim verbrennen der Oberfläche des Kuchens entsteht.
Ob Schoko Käsekuchen im Glas, Skyr-Käsekuchen mit Heidelbeeren oder Mandarinen Käsekuchen, wir sind wahre Cheesecake Fans und können nie genug davon bekommen!
Warum Du den Basque Cheesecake unbedingt ausprobieren solltest
- So einfach und schnell wie dieser Basque Cheesecake gemacht ist, ist kein anderer Käsekuchen. 5 Zutaten – mehr braucht ihr nicht!
- Und das Beste? Ihr müsst nicht wie bei anderen Käsekuchen Rezepten darauf achten, dass die Oberfläche reißt, zu dunkel wird oder gar einfällt. All diese normalerweise zu vermeidenden Missgeschicke sind bei diesem spanischen Cheesecake genau das, was ihr erreichen wollt!
- Mit dem baskischen Käsekuchen bringt ihr Abwechslung auf den Tisch. Tschüss langweiliger Käsekuchen!
Was steckt in unserem Basque Cheesecake?
Cheesecake aus 5 Zutaten
Im Käsekuchen an sich befinden sich nur Frischkäse, Zucker, Eier, Schlagsahne und ein wenig Mehl. Dies sind die klassischen Zutaten für einen Basque Cheesecake. Wir haben zusätzlich noch eine Prise Salz und Vanille hinzugefügt für ein noch besseres Aroma.
Da der Basque Cheesecake nach dem Backen einfallen soll, ist es wichtig, dass ihr eine kleinere Springform nutzt. Sonst wird er zu dünn. Wir nutzen eine Form mit einem Durchmesser von 18cm.*
Was wir an dem Rezept lieben ist, dass es keine Aufwendige Zubereitung im Wasserbad benötigt. Einfach rein in den Ofen und der Kuchen ist nach einer knappen Stunde fertig.
Karamellsauce
Süß, zähflüssig und fein duftend… Die Karamellsauce schmeckt uns leicht gesalzen als salted caramel Sauce ganz besonders gut. Karamellsauce selber machen!? Ist ganz leicht mit unserem Rezept, versprochen! Falls euch das zu aufwendig ist, bekommt ihr im Backregal eures Supermarkts auch fertige Saucen! Statt Karamellsauce schmecken auch Fruchtsaucen hervorragend zum Käsekuchen.
Video zu unserem Basque Cheesecake:
Das Rezept:
Rezeptanleitung
Ein cremiger Käsekuchen aus nur 5 Zutaten! Dieser Basque Cheesecake ist nicht nur einfach und schnell gezaubert, sondern schmeckt so richtig himmlisch. Um das klassische Rezept für den fast schon verbrannten (ja das gehört so:)), baskischen Käsekuchen ein wenig aufzumöbeln, haben wir ihn mit unserer köstlichen französischen Karamellsauce verfeinert. Das Ergebnis macht sich nicht nur zum Kaffee sondern auch als spanisches Dessert sehr gut.
Benötigtes Zubehör
- 1 Springform (20cm)
- 1 Backpapier
- 1 Küchenmaschine oder Handrührgerät
- 1 Schneebesen
- 1 Sieb
Angaben für 10 Stücke
Zutatenliste
- 600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, Zimmertemperatur)
- 200 g Zucker
- 1 Mark einer Vanilleschote
- 4 Eier (Zimmertemperatur)
- 400 g Schlagsahne (32% Fett, Zimmertemperatur)
- 1 Prise Salz
- 25 g Speisestärke
Zubereitung
- Frischkäse, Eier und Sahne aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen.
- Eine Springform mit ca. 20cm Durchmesser vollständig mit Backpapier auslegen. Dafür könnt ihr das Backpapier zerknüllen. Ränder abschneiden, die über die Form herausstehen, damit sie nicht verbrennen.
- Frischkäse und Zucker mit Hilfe einer Küchenmaschine oder Handrührgerätes cremig rühren. Das Mark einer Vanilleschote auskratzen und hinzufügen.600 g Frischkäse, 200 g Zucker, 1 Mark einer Vanilleschote
- Die Eier nacheinander unter die Frischkäse-Masse rühren.1 Prise Salz, 4 Eier
- Sahne unter Rühren langsam eingießen und nur so lange mit einem Schneebesen rühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind, um keine unnötige Luft einzurühren.400 g Schlagsahne
- Eine Prise Salz zugeben. Speisestärke über die Frischkäse-Mischung sieben und mit einem großen Schneebesen kurz unterheben. 20 Minuten ruhen lassen, damit sich Luftbläschen entfernen.1 Prise Salz, 25 g Speisestärke
- Unser Tipp: Nicht wundern, die Käsekuchen-Masse ist relativ flüssig.
- Währenddessen den Backofen auf 230 Grad Umluft aufheizen. Die Käsekuchen-Masse in die vorbereitete Springform geben. Diese mehrmals auf die Arbeitsplatte klopfen, um die letzten Luftblasen entweichen zu lassen. Bei 230 Grad Umluft für 28 bis max. 30 Minuten backen.
- Den Basque Cheesecakeaus dem Ofen nehmen. Die Mitte des Käsekuchens erscheint in heißem Zustand noch sehr wackelig, das ist normal. In der Springform auskühlen lassen. Danach aus der Springform nehmen, vorsichtig das Backpapier entfernen und auf einen Kuchenteller setzen. Mindestens weitere 4 Stunden am besten Im Kühlschrank auskühlen lassen.
Testen: Ich wundere mich sehr über die langen Backzeiten bei den deutschen Blogs! Eigentlich kenne ich den Kuchen mit einem gigantischen, sehr weichen Kern (daher Kühlen!). Die 28 Minuten sind die kürzesten, die ich gefunden habe. Ich selbst hätte die wohl noch um 3 Minuten reduziert Bitte mal testen, bin sehr gespannt :-)
Notizen
Tipp:
- Die Mengenangaben im Rezept beziehen sich auf eine Springform von genau 20cm. Solltet ihr eine kleinere oder größere Form verwenden, dann ändern sich die Backzeiten.
- Mit einem Thermometer geht ihr auf Nummer sicher: die Kerntemperatur des Burnt Cheesecake sollte 65-68 Grad Celsius betragen, damit das Innere schön cremig bleibt.
- Den Ofen während des Backens möglichst nicht öffnen.
- Nur wenn der Basque Cheesecake zum Ende der Backzeit zu dunkel wird, mit einem Backpapier abdecken. Schwarze Kuchen schmecken nämlich niemandem und sind auch wirklich ungesund.
- Wir mögen den Baskischen Käseuchen nach einer Nacht im Kühlschrank noch lieber! 20-30 Minuten vor dem Servieren nehmen wir ihn raus.
- Der Kuchen schmeckt ganz besonders gut mit unserer köstlichen französischen Karamellsauce.
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Nährwertangaben
Baskischer Käsekuchen (Basque Cheesecake)
Portionsgröße:
140 g
Angaben je Portion:
Kalorien
369
% der empfohlenen Tagesmenge*
Fett
25
g
38
%
Gesättigte Fettsäuren
15
g
94
%
Trans-Fettsäuren
0.01
g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
1
g
Einfach ungesättigte Fettsäuren
7
g
Cholesterol
143
mg
48
%
Natrium
290
mg
13
%
Kalium
211
mg
6
%
Kohlenhydrate
28
g
9
%
Ballaststoffe
0.02
g
0
%
Zucker
25
g
28
%
Eiweiß
8
g
16
%
Vitamin A
1014
IU
20
%
Vitamin B1
0.04
mg
3
%
Vitamin B2
0.3
mg
18
%
Vitamin B3
0.1
mg
1
%
Vitamin B5
1
mg
10
%
Vitamin B6
0.1
mg
5
%
Vitamin B12
1
µg
17
%
Vitamin C
0.2
mg
0
%
Vitamin D
1
µg
7
%
Vitamin E
1
mg
7
%
Vitamin K
2
µg
2
%
Kalzium
125
mg
13
%
Eisen
0.5
mg
3
%
Magnesium
10
mg
3
%
Zink
1
mg
7
%
*Tagesmengen basieren auf einer täglichen Ernährung mit 2000 kcal.
Weitere fantastische Käsekuchen Rezepte
Neben unserer leckeren Karamellsauce haben wir eine großen Auswahl an cremigen Käsekuchen, die euch sicher auch gefallen werden!
Ihr kommt direkt zum Rezept, indem ihr auf das jeweilige Bild klickt:
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Über uns
Wir sind Alex & Tina, die Gesichter hinter dem Foodblog München und Freiburg. Als Gründer und kreative Köpfe teilen wir hier all unsere Küchenschätze und Rezeptlieblinge mit euch. Auf „Selbstgemacht – Der Foodblog“ finden sich hunderte köstliche und doch meist einfache Rezepte, die jeder nachmachen kann. Unser Angebot reicht von Brot über süße Leckereien, herzhafte Köstlichkeiten und Getränke bis hin zu Geschenkideen aus der Küche. Unsere Rezepte sind manchmal klassisch, vereinzelt außergewöhnlich, oft etwas gesünder, immer aber erprobt und lecker. Schön, dass Ihr bei uns seid – schaut euch um, nehmt Platz und fühlt euch ganz wie Zuhause!
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Hallo,
Das klingt spitze zusammen mit der Karamellsauce!
Gruss,
Sarah
Hallo Sarah,
oh ja, die Kombination ist ein echter Genuss! :)
Liebe Grüße, Alex
Die sieht aber lecker aus! Die Basken haben es wirklich gut ;-)
LG
Sabiene
Danke für dein Feedback liebe Sabiene:-)