Bacon Jam ist eine herzhafte Speckmarmelade, die jedes Gericht aufpeppt – salzig, süß, aromatisch und einfach unwiderstehlich auf dem Burger, als raffinierter Snack oder als Topping. Hier findet ihr die besten Ideen zur Verwendung und praktische Tipps für die perfekte Zubereitung.
Als wir das erste Mal Bacon Jam selbst gemacht haben, waren wir überrascht, wie viel Aroma in so einem kleinen Löffel stecken kann. Diese Mischung aus knusprigem Speck, langsam geschmorten Zwiebeln, Süße, Säure und einer rauchigen Tiefe ist einfach ein Gamechanger – besonders, wenn es schnell gehen und trotzdem richtig gut schmecken soll. Seitdem steht immer ein Glas im Kühlschrank. Perfekt für den Sonntagsbrunch, den spontanen Burgerabend oder einen geselligen Abend mit frischem Brot und ein paar unserer liebsten Dip Rezepte.
Was ist Speckmarmelade (Bacon Jam)?
Speckmarmelade (engl. Bacon Jam) ist ein herzhafter Brotaufstrich. Die „Marmelade“ ist also kein klassischer Fruchtaufstrich, sondern eher ein würzig-süßer Aufstrich mit knusprigem Speck als Hauptzutat. Sie hat eine streichfähige Konsistenz und schmeckt intensiv, rauchig, salzig-süß und leicht scharf (wenn ihr wie wir etwas Chili hinzugebt). Sie eignet sich perfekt als Topping für selbstgemachte Burger, Sandwiches, Crostini oder auch als raffinierte Beilage zu Käse oder Eiern.
Diese Zutaten benötigt ihr für selbstgemachte Speckmarmelade
Typische Zutaten für Bacon Jam sind folgende:
Speck (Bacon): Knusprig gebraten, liefert er die Basis mit Röst- und Umami-Aromen. Aus Speck kann man übrigens auch eine fantastische Baconnaise (Bacon Mayonnaise) machen.
Zwiebeln und Knoblauch sorgen für Süße, Tiefe und Würze
Zucker, Honig oder Ahornsirup: Gibt eine karamellige Süße.
Balsamico: Die Säure im Essig balanciert die Fette aus.
Wer mag, kann außerdem Chili, Pfeffer, Kaffee oder Whisky (optional) für eine besondere Note zufügen.
Die Zutaten werden langsam eingekocht, bis eine marmeladenartige Konsistenz entsteht – dick, glänzend, voller Aroma. Sehr ähnlich, wie bei unserem süß-herzhaftem Pflaumen Chutney.
5 Tipps für die Zubereitung des Bacon Jam Rezepts
Hier sind 5 Tipps zur Zubereitung von Bacon Jam, damit sie richtig aromatisch, streichzart und unwiderstehlich wird:
Speck auslassen: Verwendet durchwachsenen Bacon und lasst ihn bei mittlerer Hitze langsam aus, bis er goldbraun und knusprig ist. So entfaltet er sein volles Aroma, ohne bitter zu werden.
Zwiebeln schmoren: Gebt fein geschnittene Zwiebeln in das ausgelassene Fett. Schmort sie bei kleiner Hitze, bis sie weich, süß und leicht karamellisiert sind.
Süße und Säure ausbalancieren: Achtet auf ein gutes Verhältnis von Süße und Säure. Ahornsirup, brauner Zucker oder Honig sorgen für Karamellnoten, während Balsamico oder Apfelessig Frische und Balance geben.
Aromen verfeinern: Wer mag, kann die Speckmarmelade mit einem Schluck Espresso oder Whisky sowie einer Prise Chili verfeinern.
Konsistenz optimieren: Lasst die Mischung langsam einkochen, bis sie dicklich und marmeladenartig ist. Wer eine streichfähigere Konsistenz bevorzugt, kann die fertige Bacon Jam am Ende grob pürieren.
Dazu passt Bacon Jam
Bacon Jam ist wie auch Pesto ein echter Umami-Knaller und kann viele einfache Gerichte auf ein ganz neues Level heben! Hier sind ein paar spannende Kombinationen mit unserem Bacon Jam Rezept, die wir alle für super lecker befunden haben – perfekt für Foodies oder wenn ihr Gäste beeindrucken wollt:
Käseplatte: Serviert einen Klecks Bacon Jam zu Cheddar, Brie oder Ziegenkäse mit knusprigem Baguette oder Crackern. Beispielsweise zu unserer Brotzeitplatte. Das sorgt für eine spannende süß-salzige Komponente.
Gourmet-Burger und BBQ Beilage: Verwendet die Speckmarmelade statt Ketchup und kombiniert ihn mit Rauchkäse, Röstzwiebeln und Trüffelmayonnaise für ein echtes Highlight.
Ofenkartoffel: Gebt auf die heiße, aufgeknackte Ofenkartoffel etwas Crème fraîche, frischen Schnittlauch und einen Löffel Bacon Jam – ein einfaches, aber raffiniertes Gericht.
Rührei oder Omelette: Toppt euer fertiges Rührei oder Omelette mit einem Löffel Bacon Jam für extra Würze und Tiefe.
Mini-Crostini oder Canapés: Bestreicht kleine geröstete Brotscheiben mit Frischkäse und einem Klecks Bacon Jam – perfekt als herzhafte Häppchen für Gäste.
Pizza oder Flammkuchen: Verwendet die Speckmarmelade als Basis statt Tomatensoße und belegt die Pizza zum Beispiel mit Ziegenkäse und roten Zwiebeln – für einen ganz neuen Geschmack.
Als Geschenk: Mit unserem Etikett zum Herunterladen und Ausdrucken ist die Speckmarmelade ein schönes Mitbringsel für die nächste Einladung bei Freunden.
Bacon Jam Etiketten
einfach herunterladen und ausdrucken
Benötigtes Zubehör
- 1 große Pfanne
- 1 Metallsieb
- 1 Einmachglas (mindestens 300ml)
Zutatenliste
- 500 g Bacon (durchwachsen)
- 4 Zwiebeln (mittelgroß)
- 100 ml Essig (Balsamico oder Apfelessig)
- 150 g brauner Zucker (alternativ Ahornsirup oder Honig)
- 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
- Salz
- Pfeffer
Optional
- 100 ml Whisky
- 1 Espresso
- 1 Prise scharfes Chilipulver oder Cayennepfeffer
Zubereitung
- Bacon klein schneiden. In eine Pfanne geben, bei mittlerer Hitze erwärmen und ca. 15–20 Minuten langsam auslassen, bis der Bacon braun und knusprig wird und es anfängt zu schäumen.500 g Bacon
- Währenddessen die Zwiebeln schälen und würfeln.4 Zwiebeln
- Den Bacon noch heiß durch ein Metallsieb gießen, das Fett in einer Schüssel auffangen (kann zum Braten weiterverwendet werden) und den Bacon beiseite stellen.
- 2 Esslöffel des Baconfetts zurück in die Pfanne geben und die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze karamellisieren, bis sie weich und goldbraun sind.
- Essig, brauner Zucker und Gewürze dazugeben und zum Kochen bringen. Optional könnt ihr auch einen Espresso oder Whisky zugeben.100 ml Essig, 150 g brauner Zucker, 1 TL Paprikapulver, 100 ml Whisky, 1 Prise scharfes Chilipulver oder Cayennepfeffer, 1 Espresso
- Baconstreifen dazugeben und alles langsam ca. 30 Minuten bei niedriger Hitze marmeladenartig einkochen lassen. Dabei ab und zu umrühren. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und in sterile Gläser abfüllen.Salz
Notizen
- Wer mag, kann die Speckmarmelade mit einem Schluck Espresso oder Whisky sowie einer Prise Chili verfeinern.
- Die angegebene Glasgröße von mindestens 300ml ist ohne Whisky.
- Je nach verwendetem Speck ist die benötigte Salzmenge sehr unterschiedlich. Daher haben wir im Rezept auch keine genaue Menge angegeben. Vergesst deshalb nicht das Abschmecken am Ende.
- Wer es nicht ganz so süß mag, kann den Zucker auf auf 100g reduzieren. Die Speckmarmelade schmeckt dann etwas herzhafter.
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Das tönt ja wirklich überzeugend!
Ich werde diese Marmelade definitiv mal machen. Frage: wie lange ist sie haltbar? Ungeöffnet, geöffnet?
Vor allem wichtig beim Verschenken…
Hallo Maja,
ungeöffnet kannst du die Speckmarmelade mehrere Monate aufbewahren, geöffnet im Kühlschrank etwa 2-4 Wochen.
Liebe Grüße
Tina