Backmischung im Glas für schokoladige Apfel Zimt Muffins

Eine schokoladige, klassische Variante von Apfel Muffins. Durch den Apfel und die Buttermilch im Teig sind die Muffins locker, fruchtig und mit der Kombination von Schokolade, Mandeln, Vanille und Zimt einfach zu  köstlich, als dass man nach einem Muffin aufhören könnte. 🙂
Die Backmischung ist laktosefrei und wer bei der Zubereitung laktosefreie Milchprodukte verwendet erhält gut verträgliche Muffins. Achtet bitte darauf, dass ihr für die laktosefreie Variante richtigen Kakao und keinen Kaba oder ähnliches verwendet und eine dunkle Schokolade (bitte nochmals auf der Zutatenliste nachlesen).

Zutaten für ein 850ml Glas:

• 250g Mehl
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 80g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Messerspitze gemahlene Vanille
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zimt
• 20g Kakao
• 50g gemahlene Mandeln
• 50g gehackte Mandeln
• 100g gehackte, dunkle Schokolade (bei Bedarf dunkle, laktosefreie [z.B.: Heilemanns, Moser Roth 70% von Aldi])

Bitte noch dazu geben:

• 2-3 klein geschnittene oder geriebene Äpfel
• 1 Ei
• 75g weiche Butter
• 200ml Buttermilch

Zubereitung der Apfel Zimt Muffins:

Alle Zutaten gut miteinander mischen und in Förmchen füllen. Im vorgeheizten Backofen bei Umluft 180 Grad für 20 Minuten backen.

Tipp: Schmeckt übrigens auch super wenn man statt den Äpfel, frische Birnen, Mandarinen oder Pfirsiche aus der Dose oder ein Glas abgetropfte Kirschen nimmt.