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Baba Ganoush ist ein rauchig-würziger Auberginendip, der wunderbar zu Fladenbrot, Gemüsesticks und Gegrilltem passt. Die vegane Auberginencreme hat ihren Ursprung im arabischen Raum und schmeckt durch ihre spezielle Würzung ein wenig nach 1001 Nacht. Baba Ganoush ist unkompliziert zubereitet und liefert zudem reichlich gesunde Inhaltsstoffe.
Baba Ganoush zählt zu den beliebtesten Diprezepten auf unserem Blog, da die aromatische Creme eine exotische Abwechslung zu Zaziki, Aioli und Co. ist. Zubereitet aus frischen Auberginen, die durch das Backen im Backofen richtig schön geschmackvoll werden und verfeinert mit ein wenig Sesampaste sowie Kreuzkümmel, begeistert uns der Dip immer wieder aufs Neue durch seinen vollmundigen Geschmack. Wir servieren ihn besonders gerne, wenn wir sich vegan ernährende Gäste haben. Der leckere, milchfreie Dip schmeckt nämlich nicht nur zu Fleisch, sondern auch zu Grillkartoffeln, Fladenbrot und Gemüse.
Die Zutaten für unser Baba Ganoush
Die Hauptzutat für Baba Ganoush sind Auberginen. Achtet beim Kauf darauf, dass diese reif sind, damit sie auch schön aromatisch schmecken. Reife Auberginen erkennt ihr daran, dass die Schale intensiv glänzt und eine kräftige, dunkelviolette Farbe hat. Auf Fingerdruck sollte sie zudem leicht nachgeben, sich aber nicht komplett eindrücken lassen.
Weiterhin benötigt ihr Tahini. Dabei handelt es sich um Sesampaste, die ihr in gut sortieren Supermärkten, Drogerien, Reformhäusern oder online kaufen könnt. Die charakteristische, arabische Würze bekommt das Baba Ganoush durch Zitronensaft, Kreuzkümmel und Knoblauch.
Wir servieren Baba Ganoush gerne mit Olivenöl, Petersilienblättern und Granatapfelkernen. Letztere sorgen nicht nur für einen optischen Farbtupfer, sondern verleihen dem Dip durch ihre leichte Säure eine interessante zusätzliche Geschmacksnote. Besonders frisch schmeckt der Dip mit einem Klecks (selbstgemachtem) Joghurt.
Wir können generell von leckeren Dips nicht genug bekommen. Neben unserem Baba Ganoush solltet ihr unbedingt unsere Top 10 Diprezepte durchstöbern. Von klassisch bis exotisch findet ihr dort alles für ein gelungenes Picknick oder Barbecue.
Tipps für die Zubereitung des Baba Ganoush
Für das Baba Ganoush müssen die Auberginen im ersten Schritt im Ofen weich gebacken werden, damit ihr sie anschließend zu einem cremigen Dip weiterverarbeiten könnt. Anfangs haben wir die Auberginen immer in Alufolie gebacken. Inzwischen haben wir jedoch festgestellt, dass sie noch aromatischer schmecken, wenn man sie einfach so auf dem Backblech backt. Stecht die Schale vorher unbedingt mehrmals mit einer Gabel ein, damit die Flüssigkeit besser austreten kann. Je weniger Flüssigkeit enthalten ist, umso cremiger wird der Dip! Die gegarten Auberginen könnt ihr zusammen mit den anderen Zutaten wahlweise im Mixer pürieren oder das weiche Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken.
Darum lieben wir Baba Ganoush
Wir lieben Baba Ganoush, da es ein gelingsicherer, absolut köstlicher Dip ist, der zu allem passt. Darüber hinaus ist die Auberginencreme vegan, sodass wirklich jeder mitessen kann.
Doch nicht nur geschmacklich, auch mit seinen Inhaltsstoffen kann das Baba Ganoush ordentlich punkten! Auberginen sind sehr kalorienarm, aber dafür reich an Ballaststoffen, Kalium und Antioxidantien. Letztere wirken entzündungshemmend, verdauungsfördernd und wirken sich positiv auf den Cholesterinspiegel aus.
Wenn ihr auch so große Auberginenfans seid wie wir, dann werdet ihr von unserem Rezept für Auberginen Parmigiana (Auberginen Auflauf) begeistert sein.
Rezeptanleitung
Baba Ganoush ist ein rauchig-würziger Auberginendip, der wunderbar zu Fladenbrot, Gemüsesticks und Gegrilltem passt. Die vegane Auberginencreme hat ihren Ursprung im arabischen Raum und schmeckt durch ihre spezielle Würzung ein wenig nach 1001 Nacht.
Benötigtes Zubehör
- 1 Backblech mit Backpapier
- 1 Sieb
- 1 Mixer oder Pürierstab
Angaben für 4 Portionen
Zutatenliste
- 3 Auberginen (mittelgroß, insg. ca. 900g)
- 4 EL Tahini (4 EL = ca. 40g)
- 6 EL Zitronensaft (frisch gepresst aus ca. 1-2 Zitronen)
- 2 Knoblauchzehen
- ½ TL Kreuzkümmel
- ½ TL Salz
Zum Servieren
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL glattblättrige Petersilie
- Sesam, Granatapfelkerne (optional)
Zubereitung
- Den Ofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Auberginen waschen, trocknen und mehrfach mit einer Gabel einstechen. Auf das Backblech legen und ca. 45 Minuten backen. Nach 20 Minuten wenden. Nach dem Backen ca. 10 Minuten abkühlen lassen.3 Auberginen
- Die Auberginen halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. In ein Sieb geben und die Flüssigkeit abtropfen lassen. Je weniger Flüssigkeit im Fruchtfleisch ist, desto cremiger wird der Dip.
- Das warme Fruchtfleisch zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Mixer geben und pürieren.4 EL Tahini, 6 EL Zitronensaft, 2 Knoblauchzehen, ½ TL Salz
- Das Baba Ganoush in eine Schale oder einen tiefen Teller geben und mit einem Löffel glatt streichen.
- 2 Esslöffel Olivenöl darauf verteilen.2 EL Olivenöl
- Mit kleingehackter Petersilie und optional Sesam und Granatapfelkernen dekorieren und mit Fladenbrot servieren.Sesam, Granatapfelkerne, 2 EL glattblättrige Petersilie
Alternativ könnt ihr das Fruchtfleisch auch mit einer Gabel zerdrücken, die Knoblauchzehen pressen und dann alles gut verrühren.
Video
Notizen
Das Rezept ergibt ca. 900g Baba Ganoush und ergibt mit Fladenbrot einen Fingerfood Dip für 4-6 Personen.
Die Haltbarkeit im Kühlschrank liegt luftdicht verpackt bei maximal 5 Tagen.
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Über uns
Wir sind Tina und Alex, die Gesichter hinter dem Foodblog SELBSTGEMACHT aus München und Freiburg. Seit 2014 entwickeln wir unsere Rezepte selbst, fotografieren sie selbst und schreiben jeden Text selbst. Über 1.500 sind mittlerweile daraus geworden: Brot und Sauerteig, herzhafte Alltagsküche, Desserts, Getränke und Geschenkideen aus der Küche. Jedes Rezept testen wir so lange, bis Mengen, Zeiten und Handgriffe auch in einer ganz normalen Küche zuverlässig gelingen. Erst dann kommt es auf den Blog. Wie aus einem kleinen Hobby in München unser Foodblog wurde, erzählen wir euch in unserer Geschichte. Schön, dass ihr hier seid: schaut euch um, probiert aus und lasst es euch schmecken.
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