Rezept für ein Dinkel-Emmer-Brot mit Emmer Vollkornmehl, ganzen, gekochten Emmerkörnern und hellem Dinkelmehl. In diesem Rezept wird nur sehr wenig Hefe verwendet (0,5 Gramm) und das Brot dafür 24 Stunden gehen gelassen. Dadurch entwickelt es einen tollen Geschmack und ist sehr gut verträglich. Durch das Urgetreide Emmer bekommt das Brot einen kräftigen, leicht nussigen Geschmack und durch die gekochten Emmerkörner einen angenehmen Biss. Ein besonderes, tolles, leckeres und sehr bekömmliches Brot.
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Ab und zu wollen wir doch alle mal einen kleinen, süßen Snack verspeisen. Diese leckeren und wirklich ganz schnell zubereiteten Low Carb Protein Kekse bieten hierfür die perfekte Möglichkeit. Denn sie enthalten wenige Kohlenhydrate und Fett, dafür umso mehr Eiweiß. Und das Beste? Die gesunden Kekse schmecken auch noch richtig gut!
Anfang des Jahres steht bei den meisten die Ernährung mehr im Vordergrund als das ganze Jahr über. Es werden Vorsätze gefallt, wieder mehr Sport zu treiben und da achtet man doch gleich automatisch mehr auf seine Ernährung. Statt Burger und Pommes muss etwas Gesundes her. Naja, zumindest werden die Sünden etwas seltener. Ab und zu…;) Und diese kleinen Protein Kekse sind wahre Eiweißbomben und damit eine tolle Alternative zu „normalen“ Keksen oder Protein Shakes. Da wir keinen Zucker verwenden sind es übrigens auch Low Carb Kekse.
Falls ihr noch weitere tolle Rezepte mit wenigen Kohlenhydraten benötigt, schlagen wir euch unsere himmlischen Low Carb Waffeln vor. Mit den verschiedenen Toppings genau das Richtige für einen befriedigenden Snack. Richtig lecker schmeckt auch unser Low Carb Kaiserschmarrn mit Apfelmus oder Rhabarberkompott. Sehr gut für jeden Tag geeignet ist unser Rezept für einfache Proteinbrötchen oder ein schnelles und sehr einfaches Eiweißbrot mit 24% Proteinanteil, das bereits nach 20 Minuten im Backofen ist. Das Proteinbrot kommt ohne Getreide, ohne Hefe und ohne Sauerteig aus und ist damit natürlich glutenfrei.
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Brot #56 – Emmer Brot
Warum Du die low Carb Kekse unbedingt ausprobieren solltest
- Die Protein Kekse sind nicht nur gesünder als Kekse mit Zucker und Mehl sondern auch super lecker und nach eurem Geschmack anpassbar. Ob mit Vanille oder Schoko Protein Pulver, sie sind fluffig und dank der Mandeln auch noch schön crunchy.
- Das Rezept ist zudem richtig simpel. Alle Zutaten zusammen rühren und ab in den Ofen. Einfacher geht es kaum!
- Für die Sportler unter euch ist es außerdem wichtig zu wissen, dass es sich bei den Low Carb Keksen um wahre Eiweißbomben handelt! 1 Keks wiegt etwa 35g, hat 88 Kalorien und dabei nur 4g Kohlenhydrate und satte 9g Eiweiß. Das Eiweiß kommt aus dem Magerquark, dem Proteinpulver, den Eiern sowie den Mandeln.
- Das Rezept eignet sich nicht nur für eine vorübergehende kohlenhydratreduzierte Ernährung, sondern auch das ganze Jahr über als leckeren Nachmittagssnack und zum Mitnehmen ins Büro oder zum Wandern.
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Warum ist Eiweiß in der Ernährung so wichtig?
Eiweiß, auch Protein genannt, ist einer der wichtigsten Bausteine des Körpers: Proteine sind der Stoff, aus dem unter anderem Zellen gemacht werden und elementar für den Muskelaufbau. Um die Muskeln wachsen zu lassen, braucht der Körper daher genügend Eiweiß wie z.B. aus diesen leckeren Protein Keksen. Je mehr Muskelaufbau/ Sport ihr betreibt, desto mehr Eiweiß benötigt ihr. Für alle, die Shakes nicht so gerne trinken, sind diese Protein Kekse eine klasse Alternative.
Außerdem sorgen Proteine dafür, dass man nicht kurz nach der letzten Mahlzeit wieder Heißhunger bekommt und lange satt bleibt.
Rezeptanleitung
Ab und zu wollen wir doch alle mal einen kleinen, süßen Snack verspeisen. Diese leckeren und wirklich ganz schnell zubereiteten Low Carb Protein Kekse bieten hierfür die perfekte Möglichkeit. Denn sie enthalten wenig Kohlenhydrate und Fett, dafür umso mehr Eiweiß. Und das Beste? Die kohlenhydratarmen Kekse schmecken auch noch richtig gut!
Benötigtes Zubehör
- Schüssel
- Handrührgerät
- Eisportionierer (optional), alternativ einen Löffel
- Backblech mit Backpapier
- Backofen
Angaben für 15 Kekse
Zutatenliste
- 50 g Eiweißpulver (z.B. Vanille)
- 250 g Magerquark
- 2 Eier
- 100 g Mandeln (gehackt/ gestiftet)
- 30 g Zuckerersatz (z.B. Erythrit, optional etwas mehr)
- 20 g Flohsamenschalen
- Mark einer Vanilleschote
- ½ TL Zimt
- 1 TL Backpulver
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Alle Zutaten in einer Schüssel miteinander verrühren. Je nach der Süße eures Protein Pulvers und nach Geschmack eventuell mehr Zuckerersatz hinzufügen.50 g Eiweißpulver, 250 g Magerquark, 2 Eier, 100 g Mandeln, 30 g Zuckerersatz, 20 g Flohsamenschalen, Mark einer Vanilleschote, ½ TL Zimt, 1 TL Backpulver
- Die Kekse mit Hilfe eines Eisportionierers oder einem Löffel formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Im Backofen für 20 Minuten backen bis die Kekse leicht braun werden und anschließend auf einem Gitter abkühlen lassen.
Notizen
Je nach Proteinpulver kann dieses überhaupt nicht süß bis sehr süß sein. Dementsprechend benötigt ihr etwas mehr oder weniger Zuckerersatz.
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Unser neuestes Rezept
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Zum Rezept
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Nährwertangaben
Low Carb Protein Kekse
Portionsgröße:
35 g
Angaben je Portion:
Kalorien
88
% der empfohlenen Tagesmenge*
Gesättigte Fettsäuren
1
g
6
%
Trans-Fettsäuren
1
g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
1
g
Einfach ungesättigte Fettsäuren
2
g
Cholesterol
22
mg
7
%
Natrium
15
mg
1
%
Kalium
62
mg
2
%
Kohlenhydrate
4
g
1
%
Ballaststoffe
2
g
8
%
Zucker
1
g
1
%
Eiweiß
9
g
18
%
Vitamin A
32
IU
1
%
Vitamin C
1
mg
1
%
Calcium
24
mg
2
%
Eisen
1
mg
6
%
*Tagesmengen basieren auf einer täglichen Ernährung mit 2000 kcal.
Weitere leckere Low Carb Rezepte
Ihr wollt noch mehr Low Carb Rezepte? Hier findet ihr eine Auswahl an süßen sowie herzhaften Rezepten ohne Zucker und Mehl, die fantastisch schmecken.
Ihr kommt direkt zum Rezept, indem ihr auf das jeweilige Bild klickt:
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Über uns
Wir sind Alex & Tina, die Gesichter hinter dem Foodblog München und Freiburg. Als Gründer und kreative Köpfe teilen wir hier all unsere Küchenschätze und Rezeptlieblinge mit euch. Auf „Selbstgemacht – Der Foodblog“ finden sich hunderte köstliche und doch meist einfache Rezepte, die jeder nachmachen kann. Unser Angebot reicht von Brot über süße Leckereien, herzhafte Köstlichkeiten und Getränke bis hin zu Geschenkideen aus der Küche. Unsere Rezepte sind manchmal klassisch, vereinzelt außergewöhnlich, oft etwas gesünder, immer aber erprobt und lecker. Schön, dass Ihr bei uns seid – schaut euch um, nehmt Platz und fühlt euch ganz wie Zuhause!
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es ist nicht so einfach, ein Low Carb und eiweißreiches Rezept für Cookies zu finden, deshalb vielen Dank für dieses Rezept! ich habe sie gestern gebacken und finde sie sehr lecker! nächstes mal werde ich die Hälfte an Xucker nehmen, weil wohl unser Vanilleeiweißpulver doch schon gut süß ist. hatte dann noch eine Handvoll Haferflocken reingeworfen :-)
Die besten Proteinkekse die ich je gebacken habe…durch das Flohsamenpulver werden sie so schöön fluffig …habe sie schon mit Vanille-/Kokos- und Cookies and Creme Proteinpulver gebacken und auch mit den Nüssen variiert …einfach genial…vielen lieben Dank für das super Rezept :)
Hallo Nadia,
vielen Dank für Dein tolles Feedback! Es freut uns, dass Dir die Kekse so gut schmecken. :)
Liebe Grüße, Alex
Bisher die besten Protein-kekse, die ich gebacken habe. Ich habe noch Johannisbeeren untergemischt.
Tolles Rezept, schmeckt super.
Allerdings habe ich ein Ei mehr genommen da ich Mandelmehl genommen habe.
Den Teig habe ich mit einem Dressiersack auf ein Backpapier gespritzt.
Danke für die Idee.
Hallo Lars,
vielen Dank für Dein Feedback! Und schön, dass es Dir auch so gut schmeckt :-)
Dein Foto sieht toll aus!
Viele Grüße
Alex
Liebe Alex,
ich habe deine Kekse gestern ausprobiert (nachdem ich gekaufte Proteinkekse getestet habe, die zwar ok waren, aber eben doch nicht so der Knaller) und ich finde dein Rezept wirklich gut. Bei mir kam ein wenig mehr Zimt ran und Schoko-Whey. Bananen hatte ich keine, dafür aber Cranberrys. Hat super harmoniert und werde sie jetzt öfter machen.
Viele Grüße!
Liebe Isa,
ich weiß genau, was Du meinst. Gekaufte Proteinkekse schmecken immer ein bisschen so, als würde der Mund beim Kauen immer voller werden ;-)
Ich wünsche Dir ganz viel Spaß mit Deinen selbstgemachten. Und das mit den Cranberries muss ich auch mal probieren!
Viele Grüße
Alex
Hallo! Ich bin durch Zufall auf dein Rezept gestoßen. Da ich beim Proteinpulver immer abwechsle und kein Vanille gehabt habe, habe ich Schoko genommen. Statt dem Zimt dann halt Kakaopulver, da der Kakao eher bitter ist, hab ich dann noch einen Esslöffel Agavendicksaft reingerührt. Die Kekse sind ein leckerer Snack geworden, kann man gut ins Büro mitnehmen da sie sehr kompakt sind. Werde bald dein Origanalrezept mit Vanille probieren- stell ich mir sehr lecker vor :) Danke!!
Hallo Raphaela,
wow, Dein Rezept klingt aber auch sehr lecker! :-)
Wenn noch welche übrig sind, poste hier in den Kommentaren gerne ein Bild von Deinen Keksen. Ich bin neugierig :-)
Liebe Grüße
Alex
Einer meiner Vorsätze für dieses Jahr war abzunehmen und etwas für meine Figur zu tun. In der ersten Zeit habe ich ganz auf Süßes verzichtet, aber das habe ich auf Dauer nicht durchgehalten und habe deshalb ab und an zu Protein Cookies von Supplify mit weniger Fett und Kohlenhydraten gegriffen. Für mich eine echt gute Sache. Da ich gerne koche und backe, wollte ich auch mal ausprobieren, ob ich das selbst auch hinkriege und habe heute Vormittag die Low Carb Protein Kekse gebacken, haben die dann nachmittags mit einer Tasse Kaffee gekostet und sind alle echt begeistert. Danke für das Rezept!
Hallo, ich hatte heut plötzlich Lust auf Backen… und hab dein Rezept gefunden. Und weil ich auch gern experimentiere, hab ich „Tropical“-Eiweisspulver verwendet (Zimt weggelassen) und halb und halb Erdmandel- und Mandelmehl.
Hey – nicht schlecht. Sommerlich fruchtig. Ich werd weiter experimentieten. Vielen Dank für das Grundrezept.
LG Tina
Habe die Kekse gestern gebacken. Leckerer Snack! Wobei es mir eindeutig an Süsse gefehlt hat. Werde das nächste mal mehr Süsse einarbeiten. Da der Teig ziemlich flüssig war, habe ich ihn vor dem Backen ca. 10 Min. stehen lassen, damit sich die Masse besser verbindet. Auch die Temperatur musste ich schnell mal zurückstellen, da die Kekse nach kurzer Zeit dunkelbraun zu werden drohten ;-)
Wird auf jeden Fall wieder gemacht! Danke für das Rezept.