Rezept für ein Dinkel-Emmer-Brot mit Emmer Vollkornmehl, ganzen, gekochten Emmerkörnern und hellem Dinkelmehl. In diesem Rezept wird nur sehr wenig Hefe verwendet (0,5 Gramm) und das Brot dafür 24 Stunden gehen gelassen. Dadurch entwickelt es einen tollen Geschmack und ist sehr gut verträglich. Durch das Urgetreide Emmer bekommt das Brot einen kräftigen, leicht nussigen Geschmack und durch die gekochten Emmerkörner einen angenehmen Biss. Ein besonderes, tolles, leckeres und sehr bekömmliches Brot.
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Knusprig gebratener Hefeteig, gefüllt mit Spinat und geschmolzenem Käse: Gefülltes Pfannenbrot ist ein köstlicher Foodtrend, den man unbedingt ausprobieren sollte. Der Hefeteig hat eine kurze Ruhezeit und die Füllung lässt sich ganz nach Geschmack variieren.
Brot in der Pfanne backen? Was zunächst einmal ungewöhnlich klingt, hat uns vollends überzeugt! Gefülltes Pfannenbrot mit einer Spinat-Käsefüllung eignet sich als leckerer Snack, kalt zum Mitnehmen oder auch als Hauptgericht mit Salat. Der Hefeteig benötigt nur eine Stunde zum Gehen, ist einfach gemacht und schmeckt herrlich fluffig. Ihr könnt von herzhaften Snacks einfach nicht genug bekommen? Dann solltet ihr unbedingt unsere Calzone und unsere Bao Buns testen. Und allen Käseliebhabern empfehlen wir den marinierten Mozzarella.
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Brot #56 – Emmer Brot
Gefülltes Pfannenbrot backen in der Ceratal® Comfort Pfanne von Fissler
Wie gut das Pfannenbrot gelingt, hängt auch von der Pfanne ab, die ihr verwendet. Wir benutzen bevorzugt die Ceratal® Comfort Pfanne von Fissler für alles, was schnell anbrennen kann. Die Ceratal® Comfort Pfanne verfügt über eine Keramikbeschichtung mit sehr gutem Antihaft-Effekt, der uns nach häufigem Nutzen absolut überzeugt hat. So bleibt garantiert keine Speise kleben. Ideal zum Beispiel auch, um die perfekten Spiegeleier zu braten.
Wir haben extra darauf geachtet, dass die Beschichtung ohne PFAS/PTFE hergestellt wird, was bei dieser Pfanne der Fall ist. Weiterhin überzeugt hat uns die besonders große Bratfläche sowie der extra hohe Rand, sodass wir ohne Probleme größere Portionen zubereiten können. Die Pfanne kann auf allen Herdarten verwendet werden und eignet sich bestens für schonendes und krosses Braten von Fleisch, Gemüse-, Teig- und Eierspeisen. Oder wie wäre es mal mit knusprigen Reibekuchen?
Wie ihr auf dem 2. Bild in der nächsten Galerie sehen könnt, hat die Pfanne einen extra Fingerschutz. Gerade bei sehr vollen Pfannen ist das von Nutzen, um die schwere Pfanne gut halten zu können ohne abzurutschen.
Einfacher Hefeteig: Darauf müsst ihr achten
Hefeteig ist unkompliziert herzustellen. Damit der Teig schön fluffig wird, ist es wichtig, dass ihr ihm ausreichend Zeit zum Gehen lasst. Ungeduld ist hier fehl am Platze und geht zulasten des Geschmacks. Ob ihr frische Hefe oder Trockenhefe verwendet, macht geschmacklich hingegen keinen Unterschied. Für unser gefülltes Pfannenbrot haben wir unseren Hefeteig mit Joghurt verfeinert, was ihn im Geschmack besonders mild macht.
Alternativen für die Füllung
Gefülltes Pfannenbrot bietet jede Menge Spielraum für Kreativität. Nachfolgend haben wir ein paar Inspirationen für euch zusammengestellt:
- Schinken und Münsterkäse
- Salami, Mais und Gouda
- Tomate, Pesto und Mozzarella
- Hackfleisch und Feta
- gemischtes Gemüse in Tomatensoße
So wird das Brot in der Pfanne zubereitet
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Rezeptanleitung
Knusprig ausgebackener Hefeteig, gefüllt mit Spinat und geschmolzenem Käse: Gefülltes Pfannenbrot ist ein köstlicher Foodtrend, den man unbedingt ausprobieren sollte. Die Füllung lässt sich außerdem ganz nach Geschmack variieren.
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Benötigtes Zubehör
- 1 beschichtete Pfanne z.B. Ceratal® Comfort Pfanne von Fissler
- 1 Waage
Angaben für 8 Brote
Zutatenliste
Pfannenbrot
- 350 g Weizenmehl (Type 550)
- 200 g Naturjoghurt
- 70 g Milch (kalt)
- 5 g Olivenöl
- ½ Hefewürfel (oder 1 Pckg. Trockenhefe)
- 7 g Salz
Füllung
- 200 g Feta
- 100 g Frischkäse
- 50 g Mozzarella (gerieben)
- 20 g Spinat
- 3 Knoblauchzehen
- ½ TL Chiliflocken
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Olivenöl
Topping (optional)
- 8 EL Olivenöl
- 4 EL Petersilie (frisch)
- ½ TL Chiliflocken (optional)
Zubereitung
Teig zubereiten
- Milch auf niedriger Stufe erhitzen bis sie handwarm ist, also etwa 35-38 Grad hat. Die Milch darf nicht über 40 Grad haben. Milch in eine Schüssel umfüllen und die Hefe hinzugeben. 3 Minuten stehen lassen.70 g Milch, ½ Hefewürfel
- Die Hefemilch und alle weiteren Zutaten in einer Küchenmaschine mit Knetfunktion oder von Hand ungefähr 10 Minuten lang auf niedrigster Stufe verkneten. Der Teig kann noch etwas klebrig sein, das Teiggerüst bildet sich erst beim Gehen.350 g Weizenmehl, 5 g Olivenöl, 200 g Naturjoghurt
Ruhezeit
- Den Teig in eine Schüssel geben und mit einem feuchten Tuch oder Deckel abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
Füllung für das Pfannenbrot
- Alle Zutaten gut miteinander mischen.200 g Feta, 100 g Frischkäse, 50 g Mozzarella, 20 g Spinat, 3 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, ½ TL Chiliflocken
Zubereitung des gefüllten Pfannenbrotes
- Den Teig auf ein bemehltes Brett oder auf die Arbeitsfläche kippen und mithilfe einer Waage 8 gleich große Stücke abwiegen.
- Diese Teiglinge erst rundwirken, dann mit einem Nudelholz auswellen.
- Die Füllung in die Mitte des Fladens geben.
- Die Enden zueinander führen und die Füllung im Teig gut verschließen.
- Dann umdrehen und erneut flach drücken.
- Eine Pfanne mit wenig Öl auf mittlerer Stufe vorheizen. Je nach Größe der Pfanne ca. 3 Brote gleichzeitig braten. Achtet darauf, dass die Pfanne nicht zu heiß wird, da die Brote sonst verbrennen, bevor sie durchgebacken sind.
- Die Brote nach ca. 6 Minuten wenden, wenn sie schön braun, aber noch nicht schwarz sind. Anschließend auf der zweiten Seite erneut 6 Minuten backen.
Servieren des Pfannenbrotes
- Olivenöl und frisch gehackte Petersilie mischen und mit dem Pfannenbrot servieren.8 EL Olivenöl, 4 EL Petersilie, ½ TL Chiliflocken
Notizen
Tipp: Die Pfannenbrote gelingen in der Ceratal® Comfort Pfanne von Fissler perfekt. Die Pfanne verfügt über eine Keramikbeschichtung mit sehr gutem Antihaft-Effekt, der uns nach häufigem Nutzen absolut überzeugt hat.
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