Rezept für ein Dinkel-Emmer-Brot mit Emmer Vollkornmehl, ganzen, gekochten Emmerkörnern und hellem Dinkelmehl. In diesem Rezept wird nur sehr wenig Hefe verwendet (0,5 Gramm) und das Brot dafür 24 Stunden gehen gelassen. Dadurch entwickelt es einen tollen Geschmack und ist sehr gut verträglich. Durch das Urgetreide Emmer bekommt das Brot einen kräftigen, leicht nussigen Geschmack und durch die gekochten Emmerkörner einen angenehmen Biss. Ein besonderes, tolles, leckeres und sehr bekömmliches Brot.
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Maisbrot ist ein amerikanischer Klassiker. Es hat eine herrlich saftig-fluffige Konsistenz und schmeckt leicht süß. Corn Bread eignet sich bestens als Beilage zu herzhaften Gerichten sowie auch als „Kuchenersatz“ zum Kaffee oder Tee.
Der Sommer neigt sich langsam dem Ende zu. Das stimmt uns jedoch keineswegs traurig, da wir uns nun auf viele köstliche Herbstrezepte wie Suppen und Eintöpfe freuen können. Zu unseren diesjährigen Favoriten zählt das amerikanische Maisbrot, das gerne an Thanksgiving serviert wird. Allerdings dürft ihr euch hierunter kein deutsches Brot vorstellen: Die Konsistenz und der Geschmack erinnern eher an einen Kuchen. Möchtet ihr das Maisbrot als Beilage zu herzhaften Gerichten servieren, könnt ihr die Zuckermenge reduzieren.
Tipp: Habt ihr Lust auf noch mehr Rezepte mit amerikanischem Flair? Dann probiert unbedingt unsere Brownie Baked Oats und unsere fluffigen Pancakes aus.
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Brot #56 – Emmer Brot
Corn Bread backen mit dem Mehl von der Bauckhof Mühle
Die Hauptzutat für Corn Bread ist selbsterklärenderweise (Mais-)Mehl. Wie ihr wisst, achten wir sehr darauf, regionale und qualitativ hochwertige Zutaten zu verwenden. Uns hat das Bio Maismehl von der Bauckhof Mühle überzeugt. Das goldgelbe Mehl wird ausschließlich aus Bio-Mais in Demeter-Qualität hergestellt, welcher in biologisch-dynamischer Landwirtschaft gewachsen ist. In unserem Rezept verwenden wir neben Maismehl außerdem Weizenmehl von der Bauckhof Mühle. Optional könnt ihr auch helles Dinkelmehl nehmen. Letzteres sorgt für eine leicht nussige Note.
Uns überzeugen jedoch nicht nur die hochwertigen Produkte, sondern auch die Unternehmenswerte der Bauckhof Mühle. Das seit 1932 existierende Traditionsunternehmen hat sich der biologisch-dynamischen Landwirtschaft verschrieben und achtet in besonderer Weise auf das Wohlergehen von Menschen, Tieren und Natur.
Maisbrot zubereiten: So gelingt euch das Rezept perfekt
Corn Bread backen ist nicht schwer und es bedarf nur weniger Zutaten. Dennoch gibt es ein paar Tipps zu beachten. Achtet zunächst darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. So lassen sie sich besonders gut vermengen. Außerdem solltet ihr die Backform gründlich einfetten oder mit Backpapier auslegen, damit kein Teig haften bleibt.
In Amerika wird das Corn Bread traditionell in einer gusseisernen Pfanne zubereitet und anschließend ähnlich wie Blechkuchen in Stücke geschnitten. Diese Variante könnt ihr ebenfalls ausprobieren. Wir haben in unserem Rezept Naturjoghurt verwendet, alternativ gelingt das Rezept auch mit Buttermilch. Hier solltet ihr jedoch die Menge ggf. ein wenig reduzieren, damit der Teig nicht zu flüssig wird.
Wozu schmeckt Cornbread?
Wie bereits erwähnt, ist Cornbread ein wahrer Allrounder. Wer es besonders süß mag, fügt dem Rezept noch ein wenig mehr Zucker hinzu und genießt das süße Brot wie Kuchen zum Kaffee, Tee oder als süßes Frühstück bestrichen mit Butter, Honig oder Marmelade. Als herzhafte Beilage passt das Cornbread besonders gut zu herzhaften Eintöpfen wie z. B. Chili con Carne, Kartoffelcremesuppe oder Käse Lauch Suppe mit Hackfleisch. In dem Fall könnt ihr die Zuckermenge etwas reduzieren. Ob süß oder herzhaft: Am allerbesten schmeckt das Maisbrot noch lauwarm.
So wird das Maisbrot zubereitet
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Rezeptanleitung
Maisbrot ist ein amerikanischer Klassiker. Es hat eine herrlich saftig-fluffige Konsistenz und schmeckt leicht süß. Corn Bread eignet sich daher bestens als Beilage zu herzhaften Gerichten sowie auch als "Kuchenersatz" zum Kaffee oder Tee.
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Benötigtes Zubehör
- Backform Ca. 20x30cm
Angaben für 24 Stücke
Zutatenliste
- 350 g Maismehl (z.B. von der Bauckhof Mühle)
- 150 g Weizenmehl (z.B. von der Bauckhof Mühle)
- 1 Pckg. Backpulver
- 3 g Salz
- 4 Eier (Größe M, zimmerwarm)
- 100 g Zucker
- 200 g Butter (zimmerwarm)
- 400 g Joghurt (zimmerwarm)
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Backform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Die beiden Mehlsorten, Salz und das Backpulver in eine Schüssel geben und gut vermischen.350 g Maismehl, 150 g Weizenmehl, 1 Pckg. Backpulver, 3 g Salz
- Die zimmerwarmen Eier mit dem Zucker und der weichen Butter ca. 2-3 Minuten leicht schaumig schlagen.100 g Zucker, 200 g Butter, 4 Eier
- Die Mehlmischung sowie den Joghurt unter langsamem Rühren auf 3 Mal zur Eiermischung geben und nur so lange verrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.400 g Joghurt
- Den Teig in die Backform geben, die Oberfläche optional einschneiden und 35-40 Minuten im Backofen backen. Nach 35 Minuten mit einer Stäbchenprobe testen, ob der Kuchen fertig ist und ggf. noch 5 Minuten mit Grillfunktion weiter backen, damit die Oberfläche des Kuchens leicht braun wird.
- Das Brot schmeckt noch lauwarm oder kalt zu herzhaften Speisen oder zum Kaffee.
Notizen
Tipps
- Das Maisbrot schmeckt süß als Kuchen oder als Beilage zu herzhaften Speisen. Je nachdem könnt ihr die Zuckermenge etwas erhöhen oder reduzieren.
- Wir verwenden das Maismehl sowie das Weizenmehl von der Bauckhof Mühle.
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Wir sind Alex & Tina, die Gesichter hinter dem Foodblog München und Freiburg. Als Gründer und kreative Köpfe teilen wir hier all unsere Küchenschätze und Rezeptlieblinge mit euch. Auf „Selbstgemacht – Der Foodblog“ finden sich hunderte köstliche und doch meist einfache Rezepte, die jeder nachmachen kann. Unser Angebot reicht von Brot über süße Leckereien, herzhafte Köstlichkeiten und Getränke bis hin zu Geschenkideen aus der Küche. Unsere Rezepte sind manchmal klassisch, vereinzelt außergewöhnlich, oft etwas gesünder, immer aber erprobt und lecker. Schön, dass Ihr bei uns seid – schaut euch um, nehmt Platz und fühlt euch ganz wie Zuhause!
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