Nussmus einfach selber machen

Rezept für selbstgemachtes Nussmus. Egal ob Walnussmus, Mandelmus, Erdnussmus oder Haselnussmus, Nussmus selber machen ist einfach und schnell in weniger als 30 Minuten fertig. Es enthält keinerlei Konservierungsstoffe und besteht zu 100% ausschließlich aus den gewählten Nüssen. Nussmus eignet sich prima für selbstgemachten Likör, für Salatdressing für Frühstücks- oder Nachtischrezepte. Außerdem ist Nussmus eine tolle und gesunde Geschenkidee aus der Küche. Ein paar Nüsse, ein Mixer (oder Thermomix) und ein schönes Glas, mehr braucht es nicht. Unten im Beitrag findet ihr zusätzlich kostenlose Etiketten für vier verschiedene Nussmuse zum Herunterladen und Ausdrucken.

Nussmus ist eine richtig tolle Sache! Es ist gesund und lecker und man kann es für viele verschiedene Gelegenheiten und Rezepte einsetzen. Wir nutzen es für selbstgemachten Likör, für Salatdressings, zum Frühstück oder als Nachspeise auf selbstgemachtem Joghurt mit Früchten und Beeren, auf Eis oder für selbstgemachten Schoko-Nuss-Nugat Aufstrich auf Brot. Ja, sogar in unsere selbstgemachte Low Carb Lasagne kommt Cashewmus anstelle von Béchamelsauce. Ein wahrer Genuss!
Und das Beste daran: Ein gutes Nussmus besteht zu 100% aus den entsprechenden Nüssen. Kein Salz, kein zusätzliches Öl, keine Konservierungsstoffe oder anderen Zusätze. Einfach nur gemahlene Nüsse. Besser geht es nicht.

Einen (kleinen) Nachteil hat Nussmus jedoch: Wenn man es fertig kauft, ist es verhältnismäßig teuer. Egal ob Mandelmus, Cashewmus, Walnussmus, Erdnusmus oder Haselnussmus, insbesondere in Bio Qualität kostet so ein kleines Glas gleich mal einige Euro.

Umso besser, dass man Nussmus ganz einfach Zuhause selber machen kann! Wie das geht, zeigen wir euch in diesem Beitrag. Und schonmal als kleine Motivation vorweg: Das geht viel einfacher, als ihr vielleicht denkt. Alles, was man dazu braucht, ist ein haushaltsüblicher Mixer oder Thermomix.

Nussmus selber machen – geht das?

Nussmus kann man sogar sehr einfach selber machen. Wir haben über die letzten Jahre bereits Haselnussmus, Macadamianussmus, Walnussmus, Mandelmus, Cashewmus und Erdnussmus selber gemacht. Das Vorgehen ist dabei immer das gleiche: Die Nüsse schälen (oder bereits geschälte kaufen), in einer Pfanne bei geringer Hitze anrösten und anschließend in einem haushaltsüblichen Mixer in mehreren Durchgängen zu Mus mixen. Dann in saubere Gläser abfüllen und im Kühlschrank lagern oder verschenken.

Wir haben das bereits im Thermomix, im Vitamix und auch in einem (sehr günstigen) Mixer vom Discounter ausprobiert. In allen dreien hat es sehr gut funktioniert. Was wir noch nicht probiert haben, ist, Nussmus mit dem Pürierstab zu machen. Solltet ihr das einmal ausprobieren, freuen wir uns über euer Feedback! :)

Hier könnt ihr euch ein kurzes Video von unserem Walnussmus anschauen:

Herstellung von Walnussmus im Thermomix:

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Was steckt im Nussmus?

Wir oben schon geschrieben, könnt ihr Nussmus aus allen möglichen Nüssen zubereiten. Und die jeweilige Nusssorte ist dann auch schon alles, was drinnen steckt. :) Ein paar der empfehlenswertesten Nussmuse sind aus:

Walnuss

Walnüsse sind eine der bekanntesten und beliebtesten Nusssorten in Deutschland. Zurecht, wie wir meinen. Dabei schmecken die filigran geformten Nüsse nicht nur lecker, sondern sind auch noch richtig gesund: So enthalten sie viele Antioxidantien, haben einen hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren, punkten mit Vitaminen (C, E), Mineralstoffen (Kalium, Magnesium, Eisen, Zink) und 14% Eiweiß/Protein Anteil. Je 100 Gramm haben Walnüsse etwa 662 Kalorien (kcal). Da Walnüsse unter anderem auch in Deutschland heimisch sind, haben hierzulande produzierte und verkaufte Nüsse außerdem eine gute Ökobilanz.

Cashew

Cashews zählen zwar zu den Nüssen, sind aber im botanischen Sinne eigentlich Steinfrüchte. Der Fettgehalt der Cashews liegt mit ca. 42% deutlich unter dem anderer Nüsse, sie haben daher mit rund 550 Kilokalorien auf 100g etwa 20% weniger Kilokalorien. Cashews sind mit einem Proteinanteil von etwa 18% eine wichtige pflanzliche Eiweißquelle. Die Kerne enthalten viele Vitamine, wie B-Vitamine, Vitamin E und K und Mineralstoffe wie Magnesium, Phosphor und Kalium. Obwohl Cashews eine hohe Kilokaloriendichte haben, helfen sie gegen Übergewicht! Denn die enthaltenen Ballaststoffe sättigen schnell und anhaltend. Außerdem machen Cashews tatsächlich glücklich! Das liegt an der hohen Menge einer bestimmten Aminosäure, dem L-Tryptophan.

Haselnuss

Haselnüsse sind richtige kleine Powerpakete: Sie haben einen hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren, enthalten diverse Vitamine (insbesondere B und E), Mineralstoffe (Magnesium, Phosphor, Kalium, Eisen, Calcium) und Eiweiß (12%) sowie Ballaststoffe (7-8%). Je 100 Gramm haben Haselnüsse etwa 640 Kalorien (kcal). Da Haselnüsse, ebenso wie Walnüsse, unter anderem auch in Deutschland heimisch sind, haben hierzulande produzierte und verkaufte Nüsse ebenfalls eine gute Ökobilanz.

Macadamianuss

Macadamia Nüsse stammen ursprünglich aus der Regenwäldern Australiens. Der Anbau und die Verarbeitung der extrem harten Nüsse ist sehr aufwändig, was sie zu einer der teuersten Nüsse der Welt macht. Der Geschmack von Macadamia ist leicht süßlich, intensiv nussig und mit einer etwas zarteren, buttrigen Konsistenz als bei anderen Nüssen. Die großen Nüsse haben mit 700 Kalorien (kcal) je 100 Gramm einen sehr hohen Nährwert, was hauptsächlich durch 73% Fettanteil getrieben ist. In Maßen genossen sind sie durch den hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren wie Omega 3, aber auch richtig gesund. So punkten Macadamia Nüsse mit Vitaminen (B, E), Mineralstoffen (Kalium, Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor), Ballaststoffen (16%, macht lange satt) und Omega-3-Fettsäuren (gut für Herz und Kreislauf).

Sehr leckere und vor allem preisgünstige Nüsse bekommt ihr unter anderem auch im Onlineshop von KoRo*, von dem wir ziemlich begeistert sind. Dort könnt ihr zu wirklich fairen Preisen verschiedenste, teilweise auch außergewöhnliche Zutaten kaufen. Viele davon in Bio Qualität. Kurze, direkte Vertriebswege und große Packungen machen es möglich. Und mit dem Code SELBSTGEMACHT bekommt ihr zusätzlich noch einmal 5% Rabatt auf Eure Bestellung.

Nussmus als Geschenkidee aus der Küche

Neben der Nutzung in der eigenen Küche eignet sich selbstgemachtes Nussmus auch sehr gut als nette und individuelle Geschenkidee aus der Küche,. Das Einzige, was ihr dafür braucht, sind Nüsse, ein Mixer und ein nettes Glas mit Deckel, das man oftmals sogar noch Zuhause hat. Damit eignet sich so ein Nussmus auch noch prima als Last Minute Geschenk. Zum Beispiel, wenn man zum Abendessen bei Freunden eingeladen ist und 30 Minuten vorher merkt, dass man das Mitbringsel vergessen hat. ;)

Etikett zum selbst Ausdrucken

Da das Auge ja bekanntlich mit isst, findet ihr hier vier verschiedene Etiketten für euer Nussmus: Walnussmus, Erdnussmus, Haselnussmus und Mandelmus. Einfach auf einer Klebefolie* und/ oder einem Fotopapier* (oder einem normalen Papier) ausdrucken, aufkleben oder mit einer schönen Schnur am Glas befestigen und fertig ist euer Geschenk aus der Küche.

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Zum Rezept

Rezept für selbstgemachtes Nussmus

In folgendem Rezept haben wir Walnussmus hergestellt (das Video dazu findet ihr oben). Ihr könnt die Walnüsse aber 1:1 durch andere Nüsse ersetzen. Das Rezept bleibt dabei immer gleich. Weiter unten findet ihr außerdem eine Schritt für Schritt Anleitung mit Bildern für Mandelmus. Die Mengen könnt ihr natürlich ebenso beliebig variieren. Für 200 Gramm Nussmus braucht ihr etwa 200 ml Volumen. Damit das Glas nicht zu voll wird, würde ich euch raten, die Gläser ca. 50-100 Gramm/Milliliter größer zu nehmen.

Schwierigkeit: Einfach (♦ ◊ ◊)

Dauert: 30 Minuten

Rezept ergibt: 450g Walnussmus

Zubehör: Mixer oder Thermomix, schöne Gläser mit Deckel mit insgesamt ca. 500ml Volumen

Bio Walnusskerne bekommt ihr auch im Onlineshop von KoRo* (und mit dem Code SELBSTGEMACHT gibt’s zusätzlich 5% Rabatt auf Eure Bestellung).

Zutaten:

• 1,5 kg Frische Walnüsse in der Schale (alternativ: 450 Gramm Walnusskerne*)

Zubereitung:

1. Die Nüsse schälen und unter ständigem Rühren in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie eine goldbraune Farbe angenommen haben. Achtet darauf, dass sie nicht anbrennen.
2. Danach die gerösteten Nüsse in einen Mixer geben und 5 Sekunden auf höchster Stufe mixen. Die Nussstückchen werden am Rand kleben. Daher alles mit einem weichen Teigschaber nach unten schieben und erneut 5 Sekunden auf höchster Stufe mixen.
3. Das Ganze müsst ihr ungefähr 10-15 Mal wiederholen, bevor ihr Mus habt. Mandelmus beispielweise geht schneller als Walnussmus. Nach jedem Durchgang merkt ihr außerdem, wie die Masse ‘feuchter’ wird. Das ist das Nussöl, das austritt.
4. Tipp: Führt diesen Schritt unbedingt solange durch, bis ihr die Nüsse zu richtigem Mus verarbeitet habt. Falls sie einfach nur ‘gemahlen’ sind, kratzen sie nachher beim Essen oder Trinken im Hals. Das Ganze dauert nur ungefähr 10 Minuten und es lohnt sich wirklich!

Mandelmus im Mixer selber machen:

Das Rezept in Kurzform zum Ausdrucken:

Rezeptanleitung

Nussmus einfach selber machen

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Rezept für selbstgemachtes Nussmus. Egal ob Walnussmus, Mandelmus, Erdnussmus oder Haselnussmus, Nussmus ist einfach und schnell in weniger als 30 Minuten selbstgemacht. Es enthält keinerlei Konservierungsstoffe und besteht zu 100% ausschließlich aus den gewählten Nüssen. Nussmus eignet sich prima für selbstgemachten Likör, für Salatdressing für Frühstück- oder Nachtischrezepte. Außerdem, ist Nussmus eine tolle und gesunde Geschenkidee aus der Küche. Ein paar Nüsse, ein Mixer und ein schönes Glas, mehr braucht es nicht. Unten im Beitrag findet ihr außerdem kostenlose Etiketten für vier verschiedene Nussmuse zum Herunterladen und Ausdrucken.

Vorbereitungs­zeit: 5 Minuten Minuten

Zubereitungs­zeit: 25 Minuten Minuten

Arbeits­zeit: 30 Minuten Minuten

Benötigtes Zubehör

• Mixer (z.B. Thermomix, Vitamix)
• Pfanne
• Glas mit Deckel (ca. 500ml)

450g

Kalorien 3270kcal

Kohlenhydrate 69g

Fett 326g

Eiweiß 76g

Angaben für 1 Glas à 500ml

Zutatenliste

• ▢ 1,5 kg Walnüsse mit Schale (alternativ: 450g Walnusskerne oder beliebige andere Nüsse)

Zubereitung

• Die Nüsse bei Bedarf schälen oder bereits geschälte Nüsse verwenden
• Diese unter ständigem Rühren in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie eine goldbraune Farbe angenommen haben. Achtet darauf, dass sie nicht anbrennen.
• Danach die gerösteten Nüsse in einen Mixer geben und 5 Sekunden auf höchster Stufe mixen. Die Nussstückchen werden am Rand kleben. Daher alles mit einem weichen Teigschaber nach unten schieben und erneut 5 Sekunden auf höchster Stufe mixen.
• Das Ganze ungefähr 10-15 Mal wiederholen, bis sich ein glattes Mus gebildet hat. Mandelmus beispielweise geht schneller als Walnussmus. Nach jedem Durchgang merkt ihr außerdem, wie die Masse ‘feuchter’ wird. Das ist das Nussöl, das austritt.
• Diesen Schritt unbedingt solange durchführen, bis die Nüsse zu richtigem Mus verarbeitet sind. Falls sie einfach nur ‘gemahlen’ sind, kratzen sie nachher beim Essen oder Trinken im Hals. Das Ganze dauert nur ungefähr 10 Minuten und es lohnt sich wirklich!

Notizen

Tipps:

• Das Nussmus kann im Vorratsschrank oder im Kühlschrank aufbewahrt werden (im Kühlschrank wird es fester) und ist mehrere Wochen haltbar.
• Das Nussmus bitte immer mit einem sauberen Löffel entnehmen!

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