Ein Rezept für eine verführerische Batida de Coco mit selbst gemachter Kokosmilch, gesüßter Kondensmilch und Cachaça (ersatzweise Wodka). Der feine Kokosgeschmack erinnert an einen weiten Strand mit Palmen und Sonnenschein. Wir trinken den Kokoslikör meist im Glas pur auf Eis. Oder manchmal auch als Longdrink mit Kirschsaft (Batida Kirsch) oder exotisch mit Maracuja-, Mango- oder Orangensaft.
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Rezept für Weihnachtssenf als tolle, individuelle Geschenkidee aus der Küche. Frische Senfkörner werden mit hellem Essig, Weißwein und weihnachtlichen Gewürzen zu einem ganz besonderen Senf, der nicht nur zur Weihnachtszeit richtig lecker schmeckt. Und das ganz ohne irgendwelche unerwünschten Zusatzstoffe. Mit gerade mal 20 Minuten Zubereitungsdauer eignet sich der selbstgemachte Senf auch prima als Last-Minute Geschenkidee oder Mitbringsel, wenn es mal schnell gehen muss. Zusätzlich zum Rezept findet ihr unten noch ein schönes, kostenloses Etikett zum Download und Ausdrucken.
Richtig guten Senf selber zu machen, ist viel einfacher als man denkt. Für Das Grundrezept muss man einfach ein paar Senfkörner mahlen, mit etwas Essig, Wasser, Zucker und Salz vermischen, durchziehen lassen und fertig. Daneben gibt es dann eine Vielzahl an Variationsmöglichkeiten, den Senf individuell zu gestalten: Das fängt schon bei der Konsistenz der gemahlenen Senfkörner an. Euer Senf wird völlig anders sein, je nachdem ob ihr die Körner in einem Mörser grob zerstoßt oder in einer Mühle zu feinem Pulver vermahlt. Ihr könnt (exotische) Gewürze hinzufügen, die Schärfe über Chili oder Meerrettich erhöhen oder das Wasser durch andere Flüssigkeiten ersetzen.
Für unseren Weihnachtlichen Senf haben wir das Grundrezept um 5 weihnachtliche Gewürze ergänzt: Piment, Kurkuma, Zimt, Nelken und Lebkuchengewürz. Hinzu kommt außerdem noch ein Teelöffel Koriander, der sich sehr harmonisch in den Gesamtgeschmack einfügt.
Das Wasser ersetzen wir durch Weißwein, der für noch etwas mehr Geschmack sorgt. Alternativ könnt Ihr auch Sekt, Prosecco oder sogar Champagner nehmen. Geschmacklich macht das keinen Unterschied. Ihr könnt Euren Senf dann aber ‚Weihnachtlicher Senf mit Champagner‚ oder ‚Weihnachtlicher Champagnersenf‚ nennen, was bei einer Geschenkidee aus der Küche natürlich edel rüberkommt. :)
Da ich die Konsistenz von Senf sowohl geschmacklich als auch optisch lieber etwas ’stückelig‘ mag, verwende ich statt der Kafeemühle einen Mörser zum Mahlen der Senfkörner.
Wenn ihr zur Zubereitung einen Thermomix verwendet, fangt am besten mal mit 10 Sekunden Mixen an und schaut dann immer wieder rein, bis der Senf die von euch gewünschte Konsistenz hat.
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Das steckt im weihnachtlichen Senf:
Senfsamen:
Senfkörner (oder Senfsamen) bestehen bis zu einem Drittel aus Senföl und einem knappen Viertel aus Eiweiß. Sie enthalten diverse Nährstoffe, wie B-Vitamine, Magnesium, Eisen und Phosphor. Das Senföl wirkt außerdem antibakteriell und unterstützt den Körper bei der Verdauung. Senfkörner haben einen mild-nussigen Geschmack und sind noch nicht, beziehungsweise kaum scharf. Erst durch das Aufbrechen der Körner und den Kontakt mit Flüssigkeit entsteht der bekannte, scharfe Geschmack.
Piment:
Piment, oft auch als Nelkenpfeffer oder Jamaikapfeffer bezeichnet, wird aus den getrockneten und gemahlenen unreifen Beeren des gleichnamigen Baums gewonnen. Der Geschmack erinnert an eine Kombination aus Zimt, Pfeffer, Muskat und Nelken. Piment wird gerne in der Weihnachtsbäckerei eingesetzt
Koriander:
Koriander ist ein einjähriges Kraut, das zur Familie der Doldenblütler gehört und als Gewürz- und Heilpflanze eingesetzt wird. Geruch und Geschmack von Koriander sind recht eigen und erinnern leicht an Seife. Er wird insbesondere bei orientalischen und asiatischen Gerichten eingesetzt. Koriander enthält ätherische Öle, die die Verdauung unterstützen können. Das enthaltene Citroneol sorgt außerdem für frischen Atem.
Kurkuma:
Kurkuma (auch Safranwurzel oder Gelbwurzel genannt) gehört zur Familie der Ingwergewächse und wird durch seine intensive gelbe Farbe und die starken Färbeeigenschaften sowohl zum Würzen als auch zum Färben von Speisen verwendet. Frischer Kurkuma hat einen leicht brennenden, etwas harzigen Geschmack, getrocknet schmeckt er würzig und leicht bitter. Durch die enthaltenen ätherischen Öle kann Kurkuma die Verdauung anregen und unterstützen.
Geschenk aus der Küche
Unser Weihnachtlicher Senf eignet sich auch sehr gut als individuelles Geschenk aus der Küche: Er ist ein besonderes Geschenk, selbstgemacht und einfach und günstig in der Herstellung. Der Beschenkte kann es genießen und aufbrauchen, so dass wieder Platz für ein neues Geschenk ist. Geschenke aus der Küche sind auch immer ein tolles Mitbringsel, wenn man eingeladen ist und nur eine Kleinigkeit verschenken möchte.
Etikett zum selbst Ausdrucken
Da das Auge ja bekanntlich mit isst, findet ihr hier ein Etikett für den Weihnachtlichen Senf. Die Vorlage einfach herunterladen und auf einer Klebefolie und/ oder einem Fotopapier (oder einem normalen Papier) ausdrucken und aufkleben oder mit einem Band befestigen. Und fertig ist euer Geschenk aus der Küche.
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Batida de Coco (Kokoslikör)
Rezept für Weihnachtlichen Senf
Schwierigkeit: Einfach (♦ ◊ ◊)
Dauert: 20 Minuten
Rezept ergibt: 2 Gläser Senf à 200ml
Zutaten:
- 100g Senfkörner
- 150g Essig (weiß/hell)
- 50g Weißwein
- 1 TL Piment (gemahlen)
- 1 TL Korianderblätter (getrocknet, frisch gehackt oder als Paste)
- 1 TL Kurkuma
- 1/2 TL Zimt (gemahlen)
- 1/2 TL Nelken (gemahlen)
- 1/2 TL Lebkuchengewürz
Zubereitung
Passende Gläser mit insgesamt ca. 400 ml Inhalt 10 Minuten in kochendem Wasser oder im 110°C heißen Backofen sterilisieren.
Zubereitung im Thermomix:
Die Senfkörner ca. 30 Sekunden auf Stufe 8 mahlen. Essig, Wasser und alle Gewürze hinzugeben und ca. 3 Minuten auf Stufe 4 vermischen.
Zubereitung ohne Thermomix:
Die Senfkörner in einem Hochleistungsmixer, in einer Kaffeemühle oder in einem Mörser zerkleinern. Ich selber verwende immer den Mörser, da ich es lieber mag, wenn der Senf noch ein wenig ’stückig‘ ist.
Hinweis: Wenn ihr eine Kaffeemühle verwendet, werden die Senfkörner zu feinem Pulver vermahlen und der Senf bekommt eine glattere, pastöse Konsistenz, sehr ähnlich gekauftem Senf. Bei der Zubereitung im Mixer liegt die Konsistenz dazwischen und wird immer feiner, je länger ihr die Körner mixt.
Die gemahlenen Senfkörner mit einem Löffel mit den anderen Zutaten vermischen, bis eine gleichförmige, gut durchmischte Massen entsteht.
Den weihnachtlichen Senf in die abgekühlten Gläser füllen, mit einem Deckel verschließen und mit einem schönen Etikett versehen.
Tipps und Tricks:
- Ihr könnt den Weißwein auch weglassen, wenn ihr keinen Alkohol verwenden wollt. Ersetzt ihn in diesem Fall einfach durch 50g Wasser oder klaren Apfelsaft.
- Wenn euch der Senf nicht flüssig genug ist (ihr könnt das gut auf den Bildern sehen), dann erhöht die Essig- oder Weißweinmenge um 50g.
- Der Senf enthält zwar viele weihnachtliche Gewürze, schmeckt aber eher ‚würzig‘ als ‚weihnachtlich‘, so dass er sich auch sehr gut als Geschenkidee außerhalb der Weihnachtszeit eignet
- Wenn ihr noch ausreichend Zeit habt, lasst die fertige Senfmischung noch ein paar Stunden bei Raumtemperatur ‚atmen‘. Das intensiviert noch den Geschmack. Deckt sie dabei mit einem Geschirrtuch ab, damit sie geschützt ist, aber trotzdem atmen kann.
Das Rezept in Kurzform zum Ausdrucken:
Rezeptanleitung
Rezept für weihnachtlichen Senf als tolle, individuelle Geschenkidee aus der Küche. Frische Senfkörner werden mit hellem Essig, Weißwein und weihnachtlichen Gewürzen zu einem ganz besonderen Senf, der nicht nur zur Weihnachtszeit richtig lecker schmeckt. Und das ganz ohne irgendwelche unerwünschten Zusatzstoffe. Mit gerade mal 15 Minuten Zubereitungsdauer eignet sich der selbstgemachte Senf auch prima als Last-Minute Geschenkidee oder Mitbringsel, wenn es mal schnell gehen muss. Zusätzlich zum Rezept findet ihr unten noch ein schönes, kostenloses Etikett zum Download und Ausdrucken.
Benötigtes Zubehör
- Glas zum Verschließen (ca. 200ml)
- Mörser
Angaben für 2 Gläser à 200ml
Zutatenliste
Zubereitung
- Passende Gläser mit insgesamt ca. 400 ml Inhalt 10 Minuten in kochendem Wasser oder im 110°C heißen Backofen sterilisieren.
Zubereitung mit Thermomix
- Die Senfkörner ca. 30 Sekunden auf Stufe 8 mahlen. Essig, Wasser und alle Gewürze hinzugeben und ca. 3 Minuten auf Stufe 4 vermischen.
Zubereitung ohne Thermomix
- Die Senfkörner in einem Hochleistungsmixer, in einer Kaffeemühle oder in einem Mörser zerkleinern. Ich selber verwende immer den Mörser, da ich es lieber mag, wenn der Senf noch ein wenig ‘stückig’ ist.
- Die gemahlenen Senfkörner mit einem Löffel mit den anderen Zutaten vermischen, bis eine gleichförmige, gut durchmischte Massen entsteht.
Abfüllen und Verpacken
- Den Senf in schöne Gläschen füllen, gut verschließen und mit einem Etikett versehen. Der Senf ist gekühlt mindestens 4 Wochen haltbar.
Notizen
Tipps und Tricks:
- Ihr könnt den Weißwein auch weglassen wenn ihr keinen Alkohol verwenden wollt. Ersetzt ihn in diesem Fall einfach durch 50g Wasser oder klaren Apfelsaft.
- Wenn euch der Senf nicht flüssig genug ist (ihr könnt das gut auf den Bildern sehen), dann erhöht die Essig- oder Weißweinmenge um 50g.
- Der Senf enthält zwar viele weihnachtliche Gewürze, schmeckt aber eher ‘würzig’ als ‘weihnachtlich’, so dass er sich auch sehr gut als Geschenkidee außerhalb der Weihnachtszeit eignet
- Wenn ihr noch ausreichend Zeit habt, lasst die fertige Senfmischung noch ein paar Stunden bei Raumtemperatur ‘atmen’. Das intensiviert noch den Geschmack. Deckt sie dabei mit einem Geschirrtuch ab, damit sie geschützt ist, aber trotzdem atmen kann.
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Das haben wir im Beitrag verwendet:
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- Kamera: Für die Fotos haben wir eine Sony α7 II mit FE 24-105 mm F4 G OSS-Objektiv verwendet.
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Hallo, ich hab das Rezept ausprobiert und festgestellt dass es sehr nach Essig schmeckt nun weiß ich nicht ob ich etwas falsch gemacht hab? Liebe Grüße Lena
Liebe Lena,
je nach Essig kann mehr oder weniger Säure enthalten sein.
Du kannst beim nächsten mal einen milderen Essig verwenden oder nur die Hälfte Essig und die andere Hälfte durch etwas mehr Wein ersetzen.
Liebe Grüße
#Tina
Hallo
Mmmh … das Rezept für den Senf klingt lecker. Werden die Zutaten nur zusammen gerührt ohne gekocht zu werden?
Wie lange hält sich der Senf?
Ich würde ihn gerne zu Weihnachten verschenken.
Vielen Dank für die vielen Inspirationen!
Euch einen guten Start in die Woche.
Liebe Grüße
Stephanie
Hallo Stephanie,
ja genau – die Zutaten müssen nicht gekocht werden. Du kannst es auch kurz kochen, dann wird der Senf etwas milder.
Er hält sich gekühlt bestimmt 4 Wochen. Wahrscheinlich auch länger, aber wir sind keine Lebensmitteltechniker und können nur unsere Erfahrungswerte angeben:-).
Schicke uns gerne ein Bild, wenn Du es ausprobierst.
Liebe Grüße und Dir auch einen guten Start in die neue Woche
Tina