Schokoholics aufgepasst! Ich zeige euch, wie ihr schnell eure eigene schokoladige Leckerei machen könnt. Das Rezept eignet sich gut als Last-Minute Geschenk für süße Schlemmermäulchen, egal zu welcher Jahreszeit!
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Mein Weihnachtsgebäck kommt dieses Jahr als Geschenk in der Flasche daher: Als Vanille Kipferl Likör! Der Likör ist eine echte Rarität und trotzdem mit wenigen Handgriffen in nur 15 Minuten fertig abgefüllt. Also auch noch ein Geschenk für Kurzentschlossene. Neben traditionellen Plätzchen ist dieser Vanille Kipferl Likör schon als fester Bestandteil der Weihnachtszeit eingeplant.
Ist euch auch schon aufgefallen, dass es jedes Jahr neue, ausgefallene Plätzchenkreationen gibt? Während ich es liebe neue Rezepte auszuprobieren, dürfen bei mir jedoch auch ein paar Klassiker nicht fehlen. Dazu gehören Kokosmakronen, Zimtsterne und auch Vanille-Kipferl! Diese Sorten rufen bei mir immer Kindheitserinnerungen hervor und sorgen für diese wohlige Weihnachtsstimmung und ein seliges Lächeln. Den Alltagsstress vergesse ich dabei immer ganz schnell. Geht es euch auch so?
Am liebsten wandele ich bestehende Klassiker ab und lasse daraus ein neues Rezept entstehen. Letztes Jahr gab es zum Beispiel eine Abwandlung der traditionellen Vanillekipferl als Paranuss-Kipferl in einer glutenfreien und zuckerfreien Variante uns ganz neu sind die Vanillekipferl-Pralinen. Wenn ich nur daran denke, läuft mir schon wieder das Wasser im Mund zusammen!
Wir haben mittlerweile schon viele Likör-Rezepte bei uns auf dem Blog und hier findet ihr alle.
Passende Rezeptempfehlung
Schokoladen Eierlikör
Vanille Kipferl Likör
Eine weitere Abwandlung eines Weihnachtsgebäcks ist eben auch dieser Vanillekipferl-Likör! Das Rezept ist schon seit ein paar Jahren auf dem Blog und zählt jedes Jahr um die Weihnachtszeit zu unseren besten Rezepten. Daher haben wir den Artikel neu überarbeitet und an unser aktuelles Layout angepasst. Das Rezept an sich ist dabei unverändert geblieben! Alle selbstgemachten Liköre findet ihr hier.
Zubereitung und Haltbarkeit
Der Vanille Kipferl Likör ist innerhalb von etwa 15 Minuten fertig! Ihr könnt die Zubereitung sowohl im Topf, als auch im Thermomix machen. Beide Anleitungen findet ihr unten. Der Likör ist gekühlt und in sterilisierten Flaschen etwa 4-6 Wochen haltbar. Wetten, dass er sowieso nicht so lange hält:-)?
Likör als Geschenk aus der Küche
Neben den traditionellen Plätzchen ist dieser Vanille Kipferl Likör bei uns auch schon als fester Bestandteil der Weihnachtszeit vorgemerkt! Wir machen meist das doppelte oder dreifache Rezept, behalten einen Teil selbst und verschenken den Rest an liebe Freunde oder an die Familie. Schöne Flaschen zum Befüllen findet ihr z.B. hier. Wenn ihr den Likör auch verschenken möchtet, könnt ihr entweder ein selbst beschriftetes Etikett anhängen oder gleich unseres verwenden. Das könnt ihr hier kostenlos herunterladen und auf einer Klebefolie und/ oder einem Fotopapier (oder einem normalen Papier) oder normales Papier ausdrucken:
Tipps & Tricks
- Besonders fein wird der Likör auch mit Nuss-/ Mandelmus statt gemahlenen Nüssen/ Mandeln
- Wer einen starken Mixer hat, kann die Nüsse und Mandeln auch selbst ganz fein mahlen.
- Durch die gemahlenen Mandeln und Nüsse ist der Likör etwas fester. Wer das nicht möchte, kann den Likör vor dem Abfüllen durch ein (sauberes:-)!) Küchentuch filtern. Alternativ könnt Ihr die Mandeln und Nüsse zu einem cremigen Mus pürieren (Anleitung siehe etwas weiter unten).
- Die Flaschen müssen unbedingt vorher sterilisiert werden, damit der Likör 4-6 Wochen haltbar ist. Dazu die Flasche inkl. Deckel entweder kurz auskochen oder im Backofen ca. 10 Minuten bei 150 Grad erhitzen.
Passende Rezeptempfehlungen
Ein paar weitere Hinweise:
- Der Vanille Kipferl Likör sollte im Kühlschrank gelagert und innerhalb von 4-6 Wochen aufgebraucht werden.
- Der fertige Likör hat etwa 13-15% Alkoholgehalt.
- Die Flasche vor den Genuss kräftig schütteln, dann lässt er sich leichter ausgießen.
- Die Flasche nicht ganz voll machen, damit sie vorher geschüttelt werden kann.
- Wenn ihr Flaschen mit sehr schmalen Hals benutzt, kann es sein, dass sich dort ein kleiner Propfen aus Likör absetzt, der das Ausgießen erschwert. Diesen könnt ihr ganz einfach mit einem Löffelstiel lösen. Anschließend die Flasche kräftig schütteln.
- Wenn ihr die Menge an Mandeln oder Nüssen erhöht, wird der Likör irgendwann zu fest zum Ausgießen. Versucht also nach Möglichkeit, euch an die Mengenverhältnisse im Rezept zu halten.
- Achtet darauf, den Likör während der Zubereitung nicht zu kochen. Sonst wird er durch die gemahlenen Nüsse zu dickflüssig und lässt sich nicht mehr ausgießen.
Zubereitung mit dem Thermomix
- Zunächst die Flasche sterilisieren: Die Flasche inkl. Deckel entweder kurz auskochen oder im Backofen ca. 10 Minuten bei 120 Grad erhitzen. Achtet darauf, dass die Flaschen keine Plastikverschlüsse haben! Falls doch, diese vor dem Erhitzen entfernen und kurz in kochendem Wasser sterilisieren.
- Variante 1: Ganze oder gemahlene Nüsse verwenden
- Im Thermomix die Mandeln, Haselnüsse und Walnüsse abwiegen, 3:30 Minuten | 85 Grad | Stufe 1 leicht anrösten lassen und anschließend zu Mus verarbeiten: Dazu diese 5 Sekunden | ohne Hitze | Stufe 10 mixen. Dann den Deckel entfernen und die Masse mit dem Spatel nach unten schieben. Die Nüsse am Deckel dabei nicht vergessen. Das Ganze 10x wiederholen bis ein sämiges Nussmus entstanden ist.
- Variante 2: Fertiges Nussmus verwenden
- Mandelmus und Nussmus in den Thermomix geben.
- Bei beiden Varianten:
- Die Vanilleschoten aufschneiden und das Vanillemark heraus schaben. Vanillemark, Schote, Zucker sowie Sahne in den Thermomix geben und bei 85 Grad 3 Minuten auf Stufe 3 erhitzen.
- Den Alkohol hinzu geben und nochmals eine Minute auf Stufe 1 rühren lassen.
Ihr findet unser Vanille Kipferl Likör Rezept übrigens auch im Thermomix Ideenreich. :)
Zubereitung im Topf:
Rezeptanleitung
Ein klassisches Weihnachtsgebäck kommt in der Flasche daher: Der Vanille Kipferl Likör! In nur 15 Minuten wird dieser Likör mit wenigen Handgriffen gemacht und eignet sich super als (Last-Minute) Geschenk aus der Küche.
Benötigtes Zubehör
- Topf
- Thermomix (optional, alternativ einen Topf)
- Mixer (optional, alternativ gekauftes Nussmus)
- Löffel
- Trichter
- Flasche(n) zum Befüllen (insg. ca. 700ml)
Angaben für 14 Portionen
Zutatenliste
- 80 g Mandeln (Ohne Schale, gemahlen, alternativ Mandelmus)
- 40 g Haselnüsse (gemahlen, alternativ: Walnüsse oder Nussmus)
- 120 g Brauner Zucker
- 2 Vanilleschoten
- 400 g Sahne (Bei Bedarf Laktosefrei)
- 100 g Milch
- 200 ml Wodka
Zubereitung
- Zunächst die Flasche(n) sterilisieren: Die Flasche inkl. Deckel entweder kurz auskochen oder im Backofen ca. 10 Minuten bei 120 Grad erhitzen. Plastikdeckel nur auskochen.
- Optional nur bei der Verwendung von ganzen Nüssen/ Mandeln:Die gemahlenen Mandeln, Haselnüsse und Walnüsse abwiegen und in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze leicht anrösten. Wer keine gemahlenen Walnüsse bekommt, kann stattdessen mehr Mandeln oder Haselnüsse verwenden.80 g Mandeln, 40 g Haselnüsse
- Tipp: Wer einen guten Mixer besitzt, kann auch ganze Nüsse verwenden und diese nach dem Anrösten zu Nussmus vermahlen.
- Die Vanilleschoten aufschneiden und das Vanillemark mit einem stumpfen Messer heraus schaben.2 Vanilleschoten
- Das Vanillemark sowie die restliche Schote mit, Zucker, Sahne, Milch und dem Nussmus (oder den gemahlenen Nüssen/ Mandeln) in einen Topf geben und solange erhitzen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Der Likör sollte nicht kochen, da er sonst beim Abkühlen sehr dickflüssig werden kann.80 g Mandeln, 120 g Brauner Zucker, 2 Vanilleschoten, 400 g Sahne, 100 g Milch, 40 g Haselnüsse
- Den Wodka dazu geben und kurz mit einem Schneebesen verrühren. Die Vanilleschoten herausnehmen und den Likör in die sterilisierten Flaschen füllen. Im Kühlschrank aufbewahren.200 ml Wodka
Notizen
- Wir empfehlen die Verwendung von Nussmus anstatt gemahlenen Nüssen/ Mandeln, da der Likör dadurch feiner wird.
- Statt verschiedenen Nussmusen kann auch nur eines (z.B. Mandelmus) verwendet werden.
- Wer einen starken Mixer hat, kann die Nüsse und Mandeln auch selbst zu Nussmus mahlen.
- Die Flaschen müssen unbedingt vorher sterilisiert werden, damit der Likör 4-6 Wochen haltbar ist. Dazu die Flasche inkl. Deckel entweder kurz auskochen oder im Backofen ca. 10 Minuten bei 120 Grad erhitzen.
- Achtet darauf, dass die Flaschen keinen Plastikdeckel haben. Falls doch, diesen vor dem Erhitzen entfernen und in kochendem Wasser sterilisieren.
- Der Vanille Kipferl Likör sollte im Kühlschrank gelagert und innerhalb von 4-6 Wochen aufgebraucht werden.
- Der fertige Likör hat etwa 13-15% Alkoholgehalt.
- Die Flasche vor den Genuss kräftig schütteln, dann lässt er sich leichter ausgießen.
- Die Flasche nicht ganz voll machen, damit sie vorher geschüttelt werden kann.
- Wenn ihr Flaschen mit sehr schmalen Hals benutzt, kann es sein, dass sich dort ein kleiner Propfen aus Likör absetzt, der das Ausgießen erschwert. Diesen könnt ihr ganz einfach mit einem Löffelstiel lösen. Anschließend die Flasche kräftig schütteln.
- Wenn ihr die Menge an Mandeln oder Nüssen erhöht, wird der Likör irgendwann zu fest zum Ausgießen. Versucht also nach Möglichkeit, euch an die Mengenverhältnisse im Rezept zu halten.
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Nährwertangaben
Vanille Kipferl Likör
Angaben je Portion:
Kalorien
197
% der empfohlenen Tagesmenge*
Fett
10
g
15
%
Gesättigte Fettsäuren
3
g
19
%
Cholesterol
15
mg
5
%
Natrium
135
mg
6
%
Kalium
143
mg
4
%
Kohlenhydrate
13
g
4
%
Ballaststoffe
1
g
4
%
Zucker
11
g
12
%
Eiweiß
4
g
8
%
Vitamin A
158
IU
3
%
Vitamin C
1
mg
1
%
Calcium
65
mg
7
%
Eisen
1
mg
6
%
*Tagesmengen basieren auf einer täglichen Ernährung mit 2000 kcal.
Weitere (winterliche) Liköre zum selber machen
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Über uns
Wir sind Alex & Tina, die Gesichter hinter dem Foodblog München und Freiburg. Als Gründer und kreative Köpfe teilen wir hier all unsere Küchenschätze und Rezeptlieblinge mit euch. Auf „Selbstgemacht – Der Foodblog“ finden sich hunderte köstliche und doch meist einfache Rezepte, die jeder nachmachen kann. Unser Angebot reicht von Brot über süße Leckereien, herzhafte Köstlichkeiten und Getränke bis hin zu Geschenkideen aus der Küche. Unsere Rezepte sind manchmal klassisch, vereinzelt außergewöhnlich, oft etwas gesünder, immer aber erprobt und lecker. Schön, dass Ihr bei uns seid – schaut euch um, nehmt Platz und fühlt euch ganz wie Zuhause!
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Das Rezept liest sich sehr interessant!
Kann ich statt Wodka auch Korn verwenden? Davon habe ich noch eine Flasche zu Hause.
Hallo Katrin,
ja das geht auch! Lasst es euch schmecken!
Liebe Grüße und eine schöne Weihnachtszeit
Tina
Hallo Alex, da ich keinen Thermomix besitze, würde ich gerne die Topf Alternative testen. Allerdings verstehe ich noch nicht so ganz, was ich mit den gemahlenen Nüssen machen soll. Kommen die unbehandelt in das Sahne Gemisch oder muss ich die vorher noch anrösten o.ä? Habe ich es richtig verstanden, dass ich 80gr gemahlene Mandeln,40gr gemahlene Haselnüsse und 40gr gemahlene Walnüsse benötige ?
Liebe Grüße
Hallo Birgit,
du kannst die 80g gemahlenen Mandeln und 40g gemahlenen Haselnüsse kurz in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten. Dadurch kommt das Aroma noch etwas besser zur Geltung.
Liebe Grüße und ein schönes Weihnachtsfest
Tina
Liebe Alex,
du schreibst einerseits, dass man den Likör aufkochen soll, andererseits, dass er nicht kochen soll, da er sonst zu dick wird. Wie meinst du das genau?
Danke schon im voraus für deine Antwort!
Liebe Grüße, Ulli
Hallo Ulli,
bitte nur erhitzen und nicht kochen:-) Der Likör wird sonst sehr dickflüssig, wenn er zu stark erhitzt wird.
Liebe Grüße und eine schöne Weihnachtszeit
Tina
Ich mache den Likör schon seit einigen Jahren, allerdings mit braunem Rum statt Wodka. Er ist nach wie vor sehr beliebt und ich wurde letzte Woche schon gefragt, ob es ihn auch dieses Jahr wieder gibt.
Hallo Anna,
brauner Rum anstatt Wodka klingt auch lecker. Vielleicht probieren wir das dieses Jahr mal aus. :)
Liebe Grüße, Alex
Hallo, welchen braunen Rum verwenden Sie denn?
Liebe Grüße
Hallo Sanna,
das ist egal. Sie können den verwenden, den Sie am liebsten haben oder gerade zuhause haben. :)
Liebe Grüße, Alex
Hallo, bei mir ist der Likör leider sehr fest geworden…Schade. Woran könnte das liegen?Schmeckt aber auch zum Löffeln sehr lecker☺️
Hallo liebe Melanie,
ist er insgesamt fest geworden oder hat sich nur oben in der Flasche ein Pfropfen gebildet? Eventuell hilft kräftiges Schütteln.
Liebe Grüße, Alex :)
Hallo , muss ich die Flaschen nach dem Befüllen direkt schließen oder erstmal auskühlen lassen und dann schließen ?
Viele Grüße
Anna
Hallo liebe Anna,
die Flaschen werden sofort nach dem Befüllen geschlossen.
Liebe Grüße, Alex :)
Hallo ich wollte fragen ob der Likör auch ein paar Tage draußen stehen kann :) ich habe vor ihn meiner oma per Post zu schicken. Liebe Grüße Carolin :)
Hallo liebe Carolin,
da wird sich die Oma bestimmt freuen! :) Der Likör sollte durchweg kühl gelagert werden. Wenn Du ihn verschicken magst, würde ich Dir raten, das in einer Styroporbox mit Kühlakkus zu tun. Es gibt welche speziell für den Versand, die relativ klein sind, aus dicken Styropor bestehen und stabil sind und die Du teilweise schon für knapp 10 Euro bekommst: https://amzn.to/37XGME4
Liebe Grüße, Alex :)
Hallo, das Rezept hört sich toll an! Wie viel ml bekommt man denn bei der Mengenangabe raus?
Danke und liebe Grüße, Ann
Hallo liebe Ann,
das Rezept ergibt knapp 700ml Likör.
Liebe Grüße, Alex
Hallo ,
wenn ich das Mus für die Nüsse ersetze , nehme ich dann auch die Mengenangabe wie für die Nüsse??
LG
Hallo Mary,
ja genau du kannst Nüsse und Mus in der gleichen Menge austauschen.
Liebe Grüße
Tina
Das klingt super lecker! Wie viel ml ergibt das / in welche Größe Füllst du das ab? :) hab schöne Weihnachten!
Liebe Laura, das Rezept ergibt ca. 700ml Likör. Lass es Dir schmecken Liebe Grüße und ebenfalls schöne Weihnachten!
Ein wirklich ganz ganz tolles Rezept!
Zum sterilisieren habe ich eine Frage. Oben am Verschluss der Flasche ist ja eine Gummidichtung.
Schmilzt diese nicht im Backofen?
Oder macht es mehr Sinn nur die Flaschen in den Backofen zu legen und die Deckel auszukochen?
Viele liebe Grüße
Hallo Annemarie,
ich würde Dir raten, die Gummidichtung in kochendem Wasser zu sterilisieren. Im Backofen geht es zwar auch, allerdings muss man da gut aufpassen mit der Temperatur.
Viele Grüße
Alex
Danke für die schnelle und nette Antwort! Schönen dritten Advent und natürlich frohe Weihnachten!
Liebe Grüße
Ist das Saure Sahne oder Schlagsahne?
Liebe Henriette, für das Rezept brauchst Du Schlagsahne! Lass es Dir schmecken!
Es ist immer normale Schlagsahne, außer es steht explizit was anderes dabei :)